Всичко за фруктозата
Част от семейството на монозахаридите, фруктозата е естествено сладко вещество, намиращо се в плодовете и меда. Бидейки 20 до 40% по-мощен от захарозата (трапезна захар), той осигурява около 4 ккал енергия на грам. Обикновено се предлага в две форми, използвани от индустриите и от естествен произход. Някои учени казват, че предотвратява диабета, докато други казват, че не го прави. Предмет на спор, фруктозата обаче е от съществено значение за човешкото тяло. Увеличете основната информация, която да запомните за това сладко вещество.
Общи коментари за фруктозата
Подслаждащ елемент, ценен от хранителната индустрия, фруктозата има ефекти, които повечето хора не разпознават. За да не се влоши здравето, консумацията му трябва да се извършва с повишено внимание. За тази цел е изключително важно да се знаят подробностите, свързани с него.
Какво е фруктоза ?
Фруктозата се определя като обикновена захар или като научно наречен "монозахарид". Възможно е да бъде едновременно полезен и вреден за здравето, този въглехидрат присъства в естествените или растителните храни. Предлага се и като изкуствен продукт, използван като подслаждаща съставка в преработените храни. Ето защо нивото на захар в преработените продукти е високо. В комбинация със захароза, фруктозата се превръща в трапезна захар. На всичкото отгоре, тази оса има по-висока подсладителна сила от захарозата, до 40% по-сладка. Неговата особеност е ниският гликемичен индекс, който улеснява работата на черния дроб.
Сортове на фруктоза
Вездесъщата захар в ежедневната диета, фруктозата съществува в няколко форми, които си струва да се знаят. За да го използвате разумно, е от съществено значение да се разграничат неговите разновидности и допълнителните елементи.
Фруктоза в плодовете: какво е това ?
Фруктозата в плодовете се съдържа в храни като ябълки, стафиди, фурми, смокини, сини сливи и др. Този вид глюкоза присъства и в някои зеленчуци. Както подсказва името, това е сладкото вещество, което идва от плодов сок. За информация извлеченото от царевично нишесте (химично вещество) е по-малко препоръчително от това в плодовете. Тъй като фруктозата в плодовете или от естествен произход не атакува черния дроб, следователно тя е най-препоръчителният подслаждащ елемент от всички.
Фруктозен сироп
Идващ директно от пшенично нишесте, фруктозният сироп всъщност е неговата течна форма. Количеството глюкоза-левулоза, което съдържа, варира от 5 до 50%. Произведена чрез процеса на "изомеризация", тази глюкоза се хидролизира, за да разпръсне свободните елементи. Хората, които консумират този вид сироп, имат по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. И обратно, преработените храни имат обратен ефект. Това течно вещество се нарича още „високофруктозен сок от царевица“ (HFCS) в някои страни като САЩ. Той осигурява последователността, търсена от готвачите и сладкарниците, като подобрява структурата на хранителните продукти.
Фруктоза на прах
Фруктозата на прах се намира най-вече по рафтовете на супермаркетите. Тя е по-скъпа, но остава най-използваната захар от производителите на преработени храни. Издържайки на всякакви условия на готвене, той улеснява храносмилането на храните. Това наистина е проста захар, съдържаща различни растителни вещества и фибри. Действието му е подобно на това на бавната захар и позволява ароматизиране на храната.
Формулата на фруктозата и нейните компоненти
Известна под суровата формула C6H122O6, фруктозата се предлага в няколко форми на интерпретация, като например фруктозата на Fisher. Важно е обаче да се прави разлика между тази глюкоза и някои елементи, подобни на нейния състав.
Фруктоза Фишър
D-фруктозата или фруктозата на Fisher е линейното представяне на глюкозата. Неговите химични елементи (C2OH, O, OH и HO) са представени в права линия на графика. Има и други формули на Fisher като например алфа-фруктоза и бета-фруктоза. Те обаче не са представени в графичен вид.