Всичко за Егер Деветте най-големи лъжи за мазнините и холестерола
Деветте най-големи лъжи за мазнините и холестерола
Светът лъже шестдесет години и болестите и смъртта на много хора са и продължават да бъдат причинени от лъжливи, необосновани препоръки на общественото здраве.
Областта на храненето и профилактиката на заболяванията е пълна с некомпетентност. Получихме грешен съвет, когато бяхме помолени да оставим наситени мазнини и холестерол, въпреки че няма доказателства за тяхната вредност.
По-долу са деветте най-големи лъжи, митове и недоразумения относно хранителните мазнини и холестерола.
1. Диетата с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати е оптимална
През 60-те и 70-те години много видни учени вярваха, че наситените мазнини са причина номер едно за сърдечни заболявания, защото повишават "лошия" холестерол в кръвта. Тази теория беше крайъгълният камък на диетата с ниско съдържание на мазнини. Поради няколко лоши проучвания и грешни политически решения, тази диета беше препоръчана на всички американци през 1977 г.
По това време обаче не съществува нито едно проучване на тази диета. Американският народ стана част от най-големия неконтролиран експеримент за всички времена. Този експеримент не върви много добре и все още страдаме от последствията. Графиката по-долу показва добре, че епидемията от затлъстяване е започнала почти точно когато излизат препоръките за диета с ниско съдържание на мазнини:
И епидемията от диабет скоро последва. Разбира се, такава графика не доказва нищо. Корелацията не е равна на причинно-следствената връзка. Но изглежда вероятно препоръките с ниско съдържание на мазнини да влошат ситуацията, защото хората започнаха да ядат по-малко здравословни храни, отколкото напр. месо, масло или яйца, докато консумирате повече преработени храни с високо съдържание на захар и рафинирани въглехидрати.
Въпреки че по това време имаше малко доказателства, диетата с ниско съдържание на мазнини беше широко проучена през последните години. Тя беше тествана в най-голямото контролирано проучване в историята на храненето, наречено Инициатива за здраве на жените. В това проучване 48 835 жени в постменопауза са разделени на две групи. Едната група се храни с ниско съдържание на мазнини (с пълнозърнести храни), докато другата група продължава да се храни „нормално“. 7,5-8 години по-късно групата с ниско съдържание на мазнини е била само с 0,4 паунда по-лека от контролната група и няма разлика в честотата на сърдечни заболявания или рак между групите. Нито едно друго голямо проучване не е открило ползите от диетата с ниско съдържание на мазнини.
Но историята все още не е приключила, за съжаление. Диетата с ниско съдържание на мазнини, препоръчана от повечето научни организации по хранене, е не само неефективна, но може да бъде направо вредна. Няколко проучвания при хора показват, че диетата с ниско съдържание на мазнини всъщност влошава много важни рискови фактори, повишава нивата на триглицеридите, намалява HDL (добрия) холестерол и прави LDL частиците по-малки, което е вредно.
Въпреки лошите резултати от изследвания, много диетолози по света продължават да препоръчват диети с ниско съдържание на мазнини, които носят повече вреда, отколкото полза.
В крайна сметка: Няма доказателства, че диетата с ниско съдържание на мазнини носи ползи. В дългосрочен план те не водят до загуба на тегло или намаляват риска от хронични заболявания. Някои проучвания показват, че дори могат да причинят вреда.
2. Богатите на холестерол храни (като яйцата) са вредни
Диетолозите постигнаха забележителен успех в демонизирането на някои напълно здравословни храни.
Най-лошият пример за това са може би яйцата, които са една от най-здравословните храни в света.
Помисли за това! Хранителните вещества в яйцето са достатъчни, за да превърнат една оплодена клетка в пиле.
Но тъй като яйцата съдържат много холестерол, се смяташе, че причиняват сърдечни заболявания.
Проучванията обаче показват, че холестеролът в него не повишава нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Яйцата повишават HDL ("добрия") холестерол и не са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Изправени сме пред невероятно здравословна храна, пълна с витамини, минерали и хранителни вещества, които са важни за очите и мозъка.
Не забравяйте, че почти всички хранителни вещества са в жълтъка, протеинът не е нищо друго освен протеин. Да кажеш на хората да забравят за жълтъка е може би най-нелепият хранителен съвет в историята.
В крайна сметка: Яйцата са демонизирани поради високото си съдържание на холестерол, но нови проучвания показват, че това не повишава нивата на холестерола в кръвта и не допринася за сърдечни заболявания. Яйцата са една от най-питателните храни на земята.
3. Общите и LDL нивата на холестерола са добри предиктори за риска от инфаркт на миокарда
Може би един от най-големите недостатъци на съвременната медицина е, че тя се фокусира твърде много върху общия и LDL холестерола като индикатор за риска от инфаркт на миокарда.
Е, вярно е, че повишените нива на двете са свързани с повишен риск, но цялата картина е много по-сложна от това.
Общият холестерол всъщност включва много неща, включително HDL, известен също като "добър" холестерол. А високият HDL повишава общия холестерол. И има няколко подтипа LDL холестерол.
Има малки, плътни LDL частици (това е VLDL, много лошото) и големи, леки LDL частици (добри). Малките частици са свързани със сърдечни заболявания, докато големите са предимно безвредни.
Всъщност проучванията показват, че нивата на общия и LDL холестерол са слаби показатели за риска за другите, напр. спрямо съотношението триглицерид: HDL.
Едно проучване установи, че половината от 231 986 пациенти, хоспитализирани за сърдечни заболявания, имат нормални нива на LDL!
Други резултати от теста предполагат, че високият холестерол може да бъде защитен. При по-възрастните хора, колкото по-високо е нивото на холестерола, толкова по-малък е рискът от сърдечни заболявания.
Да не говорим, че твърде ниското ниво на холестерол всъщност е свързано с повишен риск от смърт поради причини, различни от напр. рак и самоубийство.
Въпреки че нивата на общия и LDL холестерол са лош предиктор, тези с повишени нива често са инструктирани да намалят нивата на холестерола си, да следват диета с ниско съдържание на мазнини (която не работи) и да приемат статини по всякакъв възможен начин.