Всичко за чая

Обобщение

Откъде идва чаят, тази напитка с множество ползи за здравето? ?

Източникът

Чаеното растение или Camellia sinensis е роден в Китай. Легендата разказва, че близо 3000 г. пр. Н. Е. Император Шен Нунг нагрявал вода, за да утоли жаждата си край чаено дърво, а няколко листа от дървото отлетели, за да се озоват в чашата му. Ароматът, който те придаваха на водата, подтикна императора да представи чай на хората си.

Една от най-ранните писмени следи от чай е открита във фармакологичен трактат. Следователно това растение винаги се е използвало заради своите лечебни свойства. Всъщност чаят е храната, чиито ползи за здравето са най-научно обосновани, с повече от 10 000 проучвания ...

Култура

Camellia sinensis е дърво, което расте в тропиците или субтропиците на Далечния изток. Основните страни производители са Китай, Индия, Кения, Шри Ланка, Виетнам и Турция.

Чайните растения се нуждаят от влага, вятър и топлина. Растат лесно на височина. Чаят от Дарджилинг например се отглежда в хималайските планини. Чаеният храст достига височина от 10 до 15 метра в природата, но за посевите се държи на 1,10 метра от земята, за да улесни събирането на листата на ръка. Брането се извършва 3 пъти в годината, а времето на прибиране е характерно за вкуса на чая.

В света

Консумацията и съответно производството на чай непрекъснато се увеличава. Очаква се световното производство на зелен чай да нараства със 7,5% годишно, за да достигне 3,6 милиона тона до 2027 г., според доклад на ФАО. След водата това наистина е първата консумирана напитка в света. Във Франция потреблението се увеличава, но остава много по-ниско от останалите страни, особено Обединеното кралство.

Черен чай, зелен чай, бял чай, едно и също растение ли са или са няколко? Как се прави чай от полето до чашата ?

Всички видове чайове идват от едно и също растение, Camellia sinensis, а различните цветове на чая са свързани със степента на окисление в листата, вида на реколтата и полето на произход. Качеството на чая зависи от брането, най-добрите чайове се образуват от пъпките и първите издънки.

Направата

Методът за приготвяне на чай е родов. Ако е частично индустриализиран, стъпките остават същите и се различават само в зависимост от желания вид чай.

Изсъхване

Целта на тази стъпка е да премахне водата от чаените листа, за да ги направи по-гъвкави. Традиционно се практикува чрез поставяне на листата върху хесиански, телени мрежи или найлонови стелажи. Индустриалното изсъхване се извършва във вани, където чаените листа се сушат с помощта на вентилатор, възпроизвеждащ естествения въздушен поток.

Търкаляне

Белите чайове не се подлагат на тази стъпка. Изпълнено ръчно или механично, той разбива листата, така че те освобождават ензимите, необходими за етапа на окисление.

Окисление

Този процес произхожда от черен, бял и улун чай. В зависимост от желания вид чай, времето на окисление ще бъде различно.
Листата се оставят за около 2 до 3 часа на открито, те се навлажняват с вода, докато листата станат кафяви.

Изсушаване или изсушаване

Целта на тази стъпка е да спре окисляването на листата. Той намалява съдържанието на влага в чаените листа, така че те да могат да се съхраняват, без да се формоват.

Ферментация

Тази стъпка, различна от окисляването, е запазена за Puerh чай и включва присъствието на микроорганизми, които ще действат върху чая, променяйки вкуса му.

Различните видове чай

Зелен чай	Бял чай	Жълт чай	Улун чай	Черен чай	Пуер
Окисление	Не се окислява	20 до 30% окислени	Слабо окислена	Полуоксидиран	Пълно окисление	Ферментирал
Сортове	Assam Vert, Bancha, Darjeeling Vert, Genmaicha, Gunkuwder, Gyokuro, Kabusecha, Karigané, Kukicha, Lung Chin, Matcha, Sencha, Shincha, Tamaryokucha, Tencha	Пай Му Тан, Ин Жен	Junshan Yinzhen, Mengding Huangya	Вържете Гуанин, Янча	Асам, Цейлон, Дарджилинг, Формоза, Сиким, Кимен	-

Чаят има много ползи за здравето. Ето основните му, според науката.

Появил се в Китай около 600-та година и пиян от хилядолетия, чаят се е превърнал в много популярна напитка. Богатството му на антиоксиданти е добре известно, но има и други добродетели.

Всички чайове, независимо дали са бели, зелени, черни, улуни, идват от растение, наречено Camellia sinensis. Разликите се дължат на степента на ферментация (ензимно окисление) на листата: в черния чай този процес е напълно осъществен, докато в зеления чай той е прекъснат много рано чрез излагане на листата на топлина. Белият и улунният чай отговарят на междинните състояния.

---