Чиста природа!
Пресни, нелекувани, пълноценни: така се храните чисто и вкусно
Чисто хранене? Това не е ли друга холивудска диета? Не, напротив: нашите баби и дядовци вече имаха чиста диета. Те ядяха това, което растеше в градината им, вместо да микровълнови готови за употреба храни, пълнени с добавки. Не се притеснявайте, това не означава, че трябва да се докажете, че сте въоръжени с количка и лопата като градинар, за да се храните здравословно. Ако искате да увеличите благосъстоянието си с чиста диета, не е нужно да влизате веднага в гумените си ботуши, но огледайте добре седмичното си пазаруване.
Разбира се, страната на млякото и меда, наречена „супермаркет“, не улеснява получаването на общ преглед. Независимо от реда, в който натискате количката си за пазаруване, има едно изкушение до другото на всеки рафт. И повечето от тях рекламират предполагаеми ползи за здравето върху опаковките си, които ни насърчават да ги приемаме. Какво всъщност стои зад това? Всъщност само погледът върху етикета разкрива, че: регулатори на киселинността, подобрители на вкуса, подсладители, антиоксиданти, емулгатори. На него са отпечатани химически вещества, които едва ли някой от нас може да произнесе. И така, защо трябва да ядем това?
Едно е сигурно: това няма нищо общо със здравословната диета. Ключът към по-доброто здраве и благополучие е чистата, чиста храна, която не е преработена. Като цяло, колкото по-кратък е списъкът на съставките в продуктите, толкова по-добре. Винаги е чисто, че дори работи без списък на съставките - плодове и зеленчуци.
Пазаруване, подготовка и хранене съзнателно - това е тайната на чистото хранене. Това не е диета, а начин на хранене за цял живот! Как би могъл да изглежда такъв чист ден за вас? Ето малко предвкусване от „Основи на чистото хранене“ от нашия автор Хана Фрей.
Кифли с ябълково маково семе
Съставки за 12 броя:
225 г пълнозърнесто брашно от спелта
1 щипка сол
1 супена лъжица бакпулвер
50 г кокосов цвят или сурова тръстикова захар
2 ябълки
1⁄2 лимон
60 г маково семе
270 мл бадемово мляко
2 яйца
50 г масло
Масло за омазняване
Брашно за тавата за мъфини
Подготовка:
1. Загрейте фурната до 175 ° C отгоре и отдолу.
2. Смесете цялото брашно от спелта в купа със солта, бакпулвера и захарта от кокосов цвят.
3. Измийте и подсушете ябълките. Четвърт, сърцевина и настържете една от ябълките. Изстискайте лимона и полейте върху настърганата ябълка. Нарежете втората ябълка по дължина на тънки филийки, отстранете сърцевината и оставете настрана.
4. Изцедете или смесете маковото семе. След това сварете 120 мл бадемово мляко в тенджера и добавете маковото семе. Свалете от огъня и оставете да кисне 5 минути.
5. Разбийте яйцата във втора купа. Разтопете и добавете маслото, разбъркайте и останалото бадемово мляко. Разбъркайте течните съставки в сухите съставки. Сгънете и настърганата ябълка и маковото семе.
6. Намаслете и набрашнете кухините на форма за мъфини или ги подредете с хартиени облицовки. Изсипете тестото в тава за мъфини, разпределете тънките резенчета ябълка върху тестото. Печете в предварително загрятата фурна за 30 минути, след това направете теста на клечката и оставете мъфините да се охладят.
Tiroler Gröstl
Съставки за 2 порции:
400 г картофи, восъчни
1 връзка репички
1 червен лук
2 супени лъжици зехтин
4 супени лъжици орехови ядки
1 супена лъжица орехови ядки или зехтин
2 стръка мащерка
За потапяне:
80 g крем крем
1 супена лъжица средно люта горчица
1⁄2 чаена лъжичка мащерка, изсушена
1⁄2 чаена лъжичка риган, изсушен
1. Измийте и почистете картофите и ги гответе в много вода за 15–20 минути. След това отцедете и обелете, докато е още топло. Оставете да се охлади и нарежете на кубчета.
2. Измийте и почистете репичките и отстранете краищата, след което разрежете наполовина. Обелете лука и нарежете на колелца.
3. За потапяне смесете крем крем с горчица, мащерка и риган.
4. Загрейте зехтина в тиган. Запържете луковицата, картофите и репичките за 2–7 минути. Подправете със сол и черен пипер и разделете на две чинии.
5. Нарежете грубо орехите и ги изсипете върху тигана за картофи и репички с ядката на ореха или зехтина. Откъснете листата от мащерка и ги поръсете върху тях и поднесете тиролския Gröstl с потапянето.
Просо фалафел с доматена салата
За 10 фалафел
(2 порции):
125 г просо
250 мл зеленчуков бульон
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 червен пипер
1⁄2 връзка кервиз
2 супени лъжици пълнозърнесто брашно от спелта
сол
пипер
1 щипка чили на прах
Зехтин за пържене
За салатата:
300 г домати
1 авокадо
100 г сирене фета
2 супени лъжици зехтин
сол
пипер
1. Оставете просото да заври в зеленчуковия бульон и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време. Обелете лука и чесъна, нарязайте на кубчета лука на ситно и натиснете чесъна през чесън преса. Измийте чушките, разрежете наполовина, отстранете семената и преградите и също така нарежете на кубчета много фино. Измийте кервела, подсушете го и го нарежете на ситно.
2. Изсипете просото и замесете с брашно, сол, черен пипер и лют пипер. Оформете с ръце фалафел с големината на топка за тенис на маса. Загрейте зехтина в тиган и запържете просото фалафел до златисто.
3. За салатата измийте и подсушете доматите и отстранете дръжката. Нарежете пулпата на кубчета. Разполовете авокадото по дължина и отстранете сърцевината. Също така нарежете на кубчета сиренето авокадо и фета. Смесете със зехтин, сол и черен пипер.