Всичко за боба го изберете, гответе го, съхранявайте
Как да готвя боб, да го консервирам, през кои сезони да го опитам за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен зеленчук.
Това е стабилно тревисто растение, което може да достигне 1 метър височина. Плодът съдържа семена, които са с овална и сплескана форма и имат дебела обвивка. Това е едногодишно растение с бели цветя, чиито шушулки, които съдържат семената, са зелени, след това стават черни с узряването.
История и характеристики на боб
Фасулът обозначава едновременно името на a растение, че отглеждаме заради семената му и името му семена, които се консумират пресни или сухи. Изглежда, че е култивиран оттогава неолит, което е праисторическият период, през който се развива земеделието. Храна от Близкия Изток, културата на боба след това се разпространява в Европа, Африка и Изтока.
Бобът е бил в Античността и през Средновековието a основен зеленчук храна, каквито са картофите днес. Дори му се приписват лечебни свойства, по-специално срещу краста и язва.
Той е бил използван като знак за гласуване, за да се определи кралят на банкета по време на Сатурналиите. Бобът на тортата Epiphany Kings разширява този обичай, но семето е заменено от фигурка.
Фасулът е част от ботаническата група на фия, растения от семейството бобови растения. Научното му име е Виша Фаба.
Бобът се развива особено добре при температури от 20 ° C. Тя е произведени от март до юли и може би събрани на три етапа на зрялост: ранните зърна се събират полу-незрели и могат да се консумират сурови. Фасулът, изяден пресен, но варен, се събира на три четвърти от развитието си. Накрая зърната, които ще бъдат изсушени, се събират по-късно.
4,75 милиона тона боб се събират всяка година по целия свят, от които около 20% са зелен фасул и 80% сух боб.
Кога да ядем боб
Зърната се опитват en primeur през месец март; това е високият сезон за дегустация на боб през април, май, юни и юли.
Калории на зърната и хранителни факти
Бобът има интересни хранителни качества, особено поради богатството си на въглехидрати, протеини, фибри и витамини, дори когато се консумира сушен.