Всичко включено

Ползи
Както всички плодове и зеленчуци, богати на фибри и витамини, морковите играят благоприятна роля в профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания и появата на някои видове рак.

всичко

Основната характеристика на моркова е голямото му богатство в провитамин А (наречен каротин). Колкото по-цветни са морковите, толкова по-богати са на каротин. Това антиоксидантно вещество се противопоставя на атаката на свободните радикали, които се образуват по време на стареенето на клетките. Той също така забавя прогресията на атеросклерозата и участва в механизмите, които стимулират имунитета. Морковът също съдържа малко витамин Ц (7/100 g). По-добре е да ядете моркови сурови или да ги готвите бързо в тенджера под налягане, за да ограничите загубата му.

Друг актив, енергиен прием моркови е умерен (33 kcal/100 g), като този на повечето кореноплодни зеленчуци и неговите прием на минерали е глобално важно: калий, калций, магнезий, желязо.

Морковът, богат на влакна особено добре приет, е добър за регулиране на чревния транзит и борба срещу склонността към запек. Парадоксално е, че морковената супа или пюре също са ефективни срещу диария, тъй като нейните влакна имат силна сила за задържане на вода.
И накрая, според проучване, проведено в САЩ, дневната консумация на 200 g сурови моркови може да спадне с 11% от ниво на холестерол. На морковените влакна (и по-специално на пектините, които имат "секвестиращо" действие върху жлъчните соли и мастните киселини) се приписва този благоприятен ефект.

ДегустацияИзбирам пресни моркови: интензивен цвят, с енергични, зелени листа, когато се продават на снопчета с върховете им.

Пазя ранни моркови (по-крехки) максимум два дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Останалите могат лесно да бъдат държани една седмица на същото място. Морковите леко се остъргват и бланшират за три минути във вряща вода, издържат много добре на замръзване.