Всичко в него ”желе - Душата на храната е Венера
Сякаш желето беше загубило популярността си. Недостойно, защото добре приготвеният вариант е наистина вкусно зимно ястие, което ще продължи дълго време.
Съставки
- 1 кг богато на колаген свинско месо (месо от глава, уши, предни крайници, предни крака, опашка, по-тънка кожа)
- 2-3 моркова
- 6-7 скилидки чесън
- 1 голяма глава лук
- 10 зърна цял пипер
- 6-7 дафинови листа
- 3 dl бяло сухо вино
- 4-5 яйца
- сол
- 2-3 лимона
- пресен лук за сервиране
Подготовка
- Почистете добре свинското месо и сложете двойно количество вода за готвене. След като се свари, колебайте се, изсипете сока, измийте и месото, и съда, след това го поставете обратно и го залейте отново с два, два и половина пъти количеството вода.
- Добавете бяло вино, обелен лук, чесън цял, дафинови листа, черен пипер. Гответе на слаб огън 3-4 часа: не варете, просто настържете сока. Добавете сол!
- След два часа добавете белените моркови към месото като цяло, както и белените яйца.
- В края на двата часа извадете месото, яйцата и цвеклото с лопата и оставете да се охладят.
- Филтрирайте сока през филтър, покрит с марля, за да стане напълно бистър.
- Месо без кости, нарязва се на парчета и се взема в чинии. Към него добавете свареното цвекло и обелените, нарязани яйца, след което го потопете в сока и го оставете да замръзне на хладно място. Съхранявайте в хладилник до консумация!
Съвет за подготовка
След като желето стегне, обърнете го върху чиния и сервирайте с лимон!
Важно е да използвате богати на колаген разфасовки месо, тъй като това ще желатинизира. Ако е направено от по-сухи меса, използвайте желатин за замразяване.