Всичко свързано с кефира

Приготвяне на кефир
2 стерилизирани бурканчета с винт с вместимост 500 ml, в идеалния случай с приставка за ферментация (алтернативно, поставете парче хартия за печене върху буркана и фиксирайте с гумена лента)
500 мл мляко при стайна температура
1 супена лъжица зърна кефир
1 дървена или пластмасова лъжица (без метал)
1 бутилка или чаша за съхранение на кефира
пластмасова цедка за коса (НЕ метал)
1 фуния

За да имате дълго време част от зърната си на кефир, трябва да обърнете внимание на няколко точки.

  • Дръжте зърната на кефира далеч от метал.
  • Не докосвайте зърната си кефир с ръце. Винаги използвайте пластмасова или дървена лъжица.
  • Винаги се уверете, че приборите ви са чисти. Всички контейнери трябва да са без остатъци от почистващи препарати. Ако почиствате чашите в съдомиялната машина, най-добре е да ги изплакнете отново с гореща вода, за да отстраните остатъците от препарата за изплакване.

Ако не искате да правите нов кефир или да отидете на почивка, можете да замразите зърната на кефира с малко вода, за да ги съхранявате. След размразяване зърната на кефира се нуждаят от малко време, за да доставят добър кефир.

Ферментира кефир два пъти
Втората ферментация на кефира е чудесен начин за допълнително усъвършенстване на кефира. За това не са необходими зърна кефир. Всичко, от което се нуждаете за втората ферментация, е готов кефир и нещо за овкусяване. За това са подходящи пресни сезонни плодове или малко ванилия за ванилов кефир. Втората ферментация също протича при стайна температура. Бутилката трябва да бъде затворена. Уверете се, че използвате бутилка с дебели стени, която твърде тънки бутилки могат да се спукат поради получения въглероден диоксид. Съответно, трябва също да отворите бутилката внимателно.

кефира

Ванилов кефир
За това са ви необходими 500 мл готов кефир и шушулка ванилия.
Разрежете шушулката ванилия и изстържете пулпата. Добавете това и остърганата шушулка ванилия към кефира и я разбъркайте енергично. Сега затворете буркана и оставете кефира да ферментира за 12 часа при стайна температура. След това извадете шушулката ванилия и приберете кефира в хладилника.
Вече можете да пречистите кефира с малко мед и да сервирате с пресни плодове.
Чудесен аромат се постига и ако добавите 1 до 2 пресни ягоди за втората ферментация. Въображението не знае граници. Просто опитайте това, което ви харесва.