Всичко сурово - колко здравословна е суровата храна
Печката остава тук! Всичко, което трябва да знаете за тенденцията на суровите храни.
Публикувано: 25.08.2014 г. | 00:00
Каква е диетата със сурова храна?
В случай на хранене със сурова храна не се яде нищо, което е било нагрято над 42 ° C. Според суровоядците над тази температура ензимите, които би трябвало да бъдат полезни при храносмилането, се дезактивират. Подгряването на храната също намалява съдържанието на чувствителни на топлина съставки като витамини (например витамин С) или хлорофил. Повечето суровоядци са вегани или вегетарианци.
Основните компоненти на храненето със сурова храна са плодовете (пресни и сушени плодове), зеленчуците, гъбите, ядките, семената, кълновете и, за вегетарианците, сиренето от сурово мляко и студеният мед.
Ценни източници на мазнини са предимно ядки, семена, авокадо, маслини и студено пресовани растителни масла. Суровоядците си набавят протеини от ядки, семена, зеленчуци и гъби.
Здравна оценка на суровата храна
Диетата с чиста сурова храна не се препоръчва от много специалисти по хранене като постоянна диета. Причината е голямо хранително проучване, проведено в Германия в началото на 90-те години. Това показа, че приемът на протеини, витамини D, B2, B12, ниацин, цинк, калций и йод е твърде нисък. Тази група суровоядци обаче се хранеха почти изключително с плодове и зеленчуци.
Няколко проучвания обаче показват изключително положително влияние при лечението на заболявания, напр. на ревматоиден артрит. Участниците в тези проучвания съобщават i.a. за по-малко тежки симптоми на артрит като скованост сутрин, подпухналост на ставите и болка. Причината вероятно е в по-високото съдържание на антиоксиданти и противовъзпалителни компоненти в суровата храна. Освен това изследваните субекти трябваше да регистрират загуба на тегло, което би трябвало да допринесе за подобряване на симптомите. Храненето със сурова храна също може да бъде от полза при фибромиалгия (хронично болезнено заболяване).
Според текущото състояние на науката ензимите в растителната храна вероятно са полезни, но не са абсолютно необходими за храносмилането.
Също така не е нужно да превключвате на 100% на сурова храна, за да се възползвате от предимствата на суровата храна. Дори хората, които иначе се хранят „нормално“, могат да включват по-често сурови хранителни елементи (като сурови гарнитури) или цели сурови ястия по-често на ден.
Ако досега сте яли малко сурови зеленчуци, сдъвчете добре всяка хапка и започнете с лесно смилаеми зеленчуци като маруля, тиквички или моркови (и избягвайте зеленчуците, които са по-трудни за смилане, като зеле). Много хора понасят и суровите зеленчуци за закуска и обяд по-добре, отколкото за вечеря.
За диета, която се състои изцяло или главно от сурови зеленчуци, е важно диетата да бъде разнообразна и да включва ядки, семена, авокадо и растителни масла в допълнение към плодовете и зеленчуците за прием на протеини и мазнини. Кълновете и разсадът (също от зърно) са чудесни източници на витамини. Вегетарианците и веганите, които ядат пълноценна сурова храна, трябва да гарантират, че са снабдени с витамин В12 и да го консумират като хранителна добавка.
Какво мога да готвя в храненето със сурова храна?
Вероятно се питате сега. През последните години нарасналата популярност на суровите зеленчуци доведе до изобилие от рецепти. Очевидното е всяко разнообразие от салати от различни зеленчуци с добавяне на ядки, семена, кълнове. Авокадото и висококачествените растителни масла също обогатяват салатите. Голямо разнообразие от смутита (пюрета от плодове (и) зеленчуци) могат да бъдат направени от плодове и зеленчуци; добра закуска или леки закуски. Като основно сурово основно ястие можете да напр. Нарежете тиквичките или морковите по дължина на ленти с белачка за зеленчуци, за да направите „юфка със сурова храна“. Можете да пюрирате сурови домати, подправки, зехтин и сол и да поднесете като сос със „юфка със сурова храна“.
Опитайте и следните от нашите рецепти за сурова храна:
Смесена салата "Средиземно море" по Андреас (по желание заменете балсамов оцет с лимонов сок)
Моркови и копър сурови зеленчуци (по желание заменете оцета с лимонов сок)