Всичко, което трябва да знаете за зелената диета
Въпреки че знаем, че зелените са здравословни и ни правят добро, през повечето време ги избягваме.
Голяма грешка! Ето и предимствата.
,Колкото повече научавах за зелените и ядох повече, толкова повече започнах да ги интегрирам в диетата си. Това е „омагьосан кръг“, казва Дийн Орниш, президент на Калифорнийския институт за превантивна медицина и изследвания.
,Въпреки че не видях физическите ползи веднага, психологическите ползи бяха моментални. Нищо не ви кара да се чувствате по-добре от това да се храните здравословно с лицето си с колегите от офиса.
Изглежда, че всяка седмица има ново проучване, което ни показва, че храна, която сме смятали за здравословна, всъщност е упадък на цивилизацията.
Но това не е така при зелените. Има причина да не сте прочели нищо лошо за тях. Изследванията показват, че няма анатомична система, която да не се възползва от консумацията на спанак, кресон или кейл.
Те намаляват риска от инфаркт на миокарда и инсулт; помага за понижаване на кръвното налягане, поддържа храносмилателния тракт здрав, предпазва ви от много видове рак и играе роля в борбата с умствения упадък.
Зелените имат достатъчно хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае, с изключение на протеини и мазнини. Диетологът Таня Зукърброт казва, че ако искате да отидете на #allgreen диета, трябва да ядете около 50 парчета зеле всеки ден, за да получите правилното ниво на калории.
Така че не е съвсем добре да се яде само зеленчуци. Те могат да ви осигурят добър източник на мазнини Омега3, които са свързани с облекчаване на психичните разстройства до екзема.
Разбира се, рибата съдържа и Омега3, но първоначално идва от зеленчуци - рибата ги получава от ядене на водорасли, което както всички знаят е морска салата!
Зеленината е много полезна за мозъка. Учените започнаха сериозно да изследват неговите ефекти върху мозъчната функция.
Марта Клеър Морис, хранителен епидемиолог, проследи хранителните навици и здравето на мозъка на повече от 1000 възрастни в продължение на пет години и установи, че тези, които ядат една или две порции зеленчуци и зеленчуци на ден, имат по-активна мозъчна дейност.
И така, какво прави зеленината толкова полезна за тялото?
Това е свързано с "тежкия" живот на листата. Мислете за листата като за двигател на растението. Там, където се осъществява фотосинтезата, процесът на трансформиране на светлината в гориво за растението.
Фотосинтезата създава реактивни кислородни видове, които са свободни радикали и пораждат клетките. За да се преборят с този молекулярен хаос, листата произвеждат тонове антиоксиданти.
,Антиоксидантите спират тези свободни радикали и ги държат далеч от растителните клетки, казва Auriel A. Wilette, асистент по наука за храните и човешкото хранене в университета в Айова Антиоксидантите действат по същия начин за нашето тяло, те също така ни предпазват от рак и сърдечни заболявания.
Най-добре проучени са каротеноидите, които тялото ни превръща във витамин А. Количеството каротеноиди корелира с количеството хлорофил. Така че колкото повече хлорофил, толкова повече каротеноиди.
Ето защо винаги чуваме, че по-тъмните зелени са по-хранителни, защото са по-богати на каротеноиди.
Наред с други предимства, каротеноидите се натрупват в очите и предотвратяват дегенерация на макулата, водеща причина за слепота.
Изследователите наблюдават колко различни хранителни вещества, включително витамини В, С и К, имат зеленина. След това ги класираха според хранителната плътност. Големият победител беше кресонът, който има средно 100% от дневната стойност на всяко хранително вещество на 100 грама. Спанакът е на пето място с около 86%, а зелето с едва 49%.
Изключителната сложност на храната и как тя влияе на нашето тяло е причината, поради която усилено се опитваме да получим отговор на въпроса „Зелените трябва да се ядат варени или сурови“.
Ако ги готвите на слаб огън, клетъчните стени се разрушават и хранителните вещества се усвояват по-лесно от тялото. Но повечето хранителни вещества, особено водоразтворимите, като витамин С, се губят по време на готвене.
Влезте в галерията със снимки, за да видите как можете да ги интегрирате във вашата диета.