Всичко, което трябва да знаете за боровинките! Маг Каната
Червените боровинки, наричани още атока на индианския език, са здравословната храна на нашето време: вкусни и признати за терапевтичните си качества.
Червената боровинка е храст, който расте на блата в студени райони. Тя носи красиви розови цветя, а ядливите й пикантни плодове са червени. В Квебек реколтата от червена боровинка се провежда от края на септември до края на октомври. Зрелият плод е с диаметър от 10 до 20 мм. В днешно време реколтата е механизирана. След това включваме 15 до 20 см вода в парцела, подреден в леген. След това растенията се вършат. Тази операция отделя плодовете от растението. След това нивото на водата в басейна се повишава до 35 или 40 cm. Тогава кухите плодове изплуват на повърхността. По този начин те лесно се транспортират до единия край на басейна с помощта на стрели. След това плодовете се изпомпват в камиони за транспорт до мястото за сортиране и почистване.
За да не разваля отличния му вкус ...
червените боровинки са типичната здравословна храна в Квебек: Няколко проучвания показват, че боровинките играят роля в превенцията на заболявания, свързани със стареенето, рака, инфекциите на пикочните пътища и сърдечно-съдовите заболявания. В допълнение, той насърчава баланса на чревната флора и помага за укрепване на имунната система за борба с инфекцията. Маслото, извлечено от семената му, също съдържа впечатляващо количество алфа-линоленова киселина (Омега 3) и витамин Е .
Какво е червена боровинка или червена боровинка ?
Червената боровинка, наричана още червена боровинка, страхотна червена боровинка от Северна Америка или атока на индиански език е малък червен плод от Америка и Северна Европа. В дивата природа червената боровинка е многогодишно растение с около тридесет сантиметра развиващи се клони, които дават плодове, които растат само на бедни и кисели почви: торфищата и планинските райони изглеждат всички посочени, което прави този продукт рядък и изключителен. Той има доста розови цветя и неговите остри и интензивни червени плодове са годни за консумация.
Днес брането на диви боровинки или боровинки не е достатъчно за снабдяване на хранителната индустрия. Цяла индустриална дейност се ражда и се развива значително около червената боровинка или червена боровинка, от селското стопанство до производството на сок от червена боровинка.
По-голямата част от червената боровинка се отглежда в Северна Америка и по-голямата част от продукцията се изнася извън нейните граници. Най-големите потребители обаче остават най-големите производители, които са САЩ и Канада, поради което, въпреки че изнесените боровинки остават продукт, вкоренен в англосаксонската северноамериканска култура и представляват трудности при интегрирането на пазарите. Празникът на Деня на благодарността е празникът, най-представител на тези културни и кулинарни различия. Денят на благодарността е почит към Бога за щедростта на реколтата. Този празник е поводът, когато членовете на едно и също семейство решат да се съберат на вечеря, за да отпразнуват Деня на благодарността. По този повод пуйката е придружена от червени боровинки, за да се подобри прекалено мекият вкус на пуйката. Защо не опитате червена боровинка пуйка следващата Коледа, за да замените традиционните ни кестени ?
Червена боровинка или червена боровинка
Именно червената боровинка или кранбери ваксиниум макрокарпон, изключително капризен и труден за отглеждане плод, се отглежда най-често в Северна Америка и в частност в Квебек. Противно на това, което човек понякога мисли и на образите, които често се разпръскват, червените боровинки или боровинките не се отглеждат във вода, дори ако в естествена среда боровинките често са във влажни торфища. Червени боровинки или боровинки се засаждат на открити полета, разположени в езера, заобиколени от насипи или диги, които могат да достигнат два метра. След като тези басейни са потопени, растенията с червена боровинка се измазват механично за прибиране на реколтата. Тази операция отделя плодовете от растението и улеснява събирането чрез флотация, благодарение на наличието на малки въздушни джобове, разположени в структурата на червената боровинка. По този начин червените боровинки лесно се транспортират до единия край на езерото с помощта на стрели. След това плодовете се изпомпват в камиони за транспорт до мястото за сортиране и почистване.
Необходими са две години, докато растението произведе първите си плодове, което прави реколтата променлива през годините, а инвестицията смела. Червените боровинки се берат в зората на есента, когато плодът е на върха на своята зрялост, придавайки му красивия наситено червен цвят. . Червената боровинка ще бъде почистена от всички остатъци, които идват с нея. Изплакната от всички примеси, най-красивата червена боровинка ще бъде избрана или за Деня на благодарността, или за "Деня на благодарността" без предварителна модификация, или ще бъде изсушена или дехидратирана, замразена или дори смачкана или пресована, за да се трансформира в сок или сироп от боровинки от плодове, концентрат, горчица, салса, оцет, винегрет, олио, чай, сладко и желе от червена боровинка. Имайте предвид, че повече от 80% от реколтата се трансформира в сок от червена боровинка.
Малък урок по икономика за боровинките
Пазарът на червена боровинка е нарастващ пазар. Дотолкова, че предлагането се бори да отговори на търсенето и ще му трябват няколкостотин хиляди допълнителни хектара, за да го задоволи. Освен това работата по боровинките е дългосрочна работа, която изисква целогодишна работна сила. Правителството на Квебек създаде програма за разширяване на националната експлоатация, предоставена на малкия червен плод на Квебек. След много добрите реколти и програмите на правителството на Квебек се усеща спадът в стойността на боровинките в Квебек, претеглящ бизнес инвестициите и ускоряващ фалита на някои. Прегрупирането на "оцелелите" подтиква да се отворят към други пазари (в частност азиатски), които биха стимулирали търсенето и позволили цените да се повишат, необходими за жизнеспособността на компаниите. Това обяснява спада в стойността на червените боровинки в Квебек на пазарите на суровини. Обърнете внимание, че промяна на ситуацията се извършва от няколко месеца.