Грил рецепти за истински грил

Говеждо сърце

Използваме сърцето на младо животно, т.е. теле, за говеждото сърце, предназначено за готвене, пържене и скара. Може да се направи от яхния (червено вино), яхния, някаква яхния, но пълнената също е много популярна. Супата е вкусна сама по себе си, но трябва да сте подготвени за факта, че готвенето отнема много часове. Силно се препоръчва и за скара, но в този случай не си струва да напускате мариноването.

Може да се пече на шиш и може да се пече на малки парчета или цели, с пържени зеленчуци или прясна салата. Преди печене, основното почистване също е важно за сърцето: пънчетата на кръвоносните съдове трябва да бъдат изрязани, а сухожилията и външната мембрана трябва да бъдат отстранени. Колкото по-светъл е цветът, толкова по-добре.

---