Всичко е до месото - как го избирате, как го пазите, как го ядете Мобилно
Месото изисква известно внимание, когато се обработва и приготвя, за да се получи по-успешен продукт от него. Първо става въпрос за това какво месо избирате, след това за условията, при които то трябва да се съхранява и как се готви.
Askmen.com ви показва няколко вечни съвета в това отношение.
1. Как да изберем месо
Какво да правя: Погледнете внимателно месото, когато го купувате, и изберете парчета, които изглеждат леко влажни, а не сухи. Също така е важно да се търси надежден източник, от който да се купува месо. Освен това, ако е възможно, помолете да го помиришете, за да видите дали изглежда подозрително.
Какво да не се прави: Избягвайте месото, което изглежда лепкаво, сухо и изглежда твърде мазно или прекалено влажно. Същото важи и за колбасите.
2. Как да съхранявате месото
Какво да правя: Първо измийте ръцете си и след това поставете месото в добре покрити съдове, така че да не се докосва от други храни, ако нещо изтече (или обратно, не замърсява други продукти). Ако искате да държите вареното месо в хладилника, първо го оставете да се охлади, но възможно най-скоро, за предпочитане в студено помещение, и след това го поставете например в алуминиево фолио.
Какво да не се прави: Не поставяйте горещото месо в хладилника (и като цяло горещите храни), защото то ще повиши температурата вътре в него, благоприятстващо размножаването на бактерии. Също така, не оставяйте месото непокрито в хладилника и не слагайте сол върху него, когато го държите, защото ще изсъхне повече, отколкото ако не е осолено.
3. Как да го замразите и размразите
Какво да правя: След като купите месо, поставете в хладилника количеството, което смятате, че ще изядете бързо, за предпочитане след два дни, а останалото (или всички) във фризера, но възможно най-скоро и възможно най-добре покрито. Когато извадите месото от фризера за готвене, оставете го да се разтопи бавно в хладилника и се опитайте да изядете всичко за два дни. Можете също да замразите варено месо.
Месото може да се съхранява във фризера в продължение на години, при условие че през това време изобщо не се размразява. Той обаче ще загуби свойствата си (особено фибрите).
Преди готвене се уверете, че е със стайна температура (задръжте го около час).
Какво да не се прави: Не размразявайте месото в гореща вода, защото то губи качеството си и дори рискува хранително отравяне. Освен това основно правило е да не се замразява повторно суровото месо. Ако е оставено неизползвано, по-добре го пригответе.
4. Как да избегнем хранително отравяне
В случай на месо, токсинните инфекции могат да възникнат главно поради кръстосано замърсяване, което означава преминаване на микроби от сурови храни към такива, които са готови за консумация.
За да се избегне това е необходимо да се спазват някои правила като: измийте ръцете си преди и след боравене със сурово месо и други сурови храни, не позволявайте на приготвените храни да бъдат докосвани от суровите (като например не изцедете сока от суровото месо върху тях), използвайте отделни прибори за двата вида храни и ги измийте с топла вода след употреба.