Всички на масата! Бързо пробиващите фестивали; Честит Апиций, Блогът за гурме фонда
Часове Berbisey, 15 век, BMD, номер на обаждане: MS 3765, f ° 3 verso (календар)
В християнската религия празникът Великден затваря времето на Великия пост, открит 40 дни по-рано от празненствата на Карнавала. Такива ритуали и тържества се срещат в трите монотеистични религии, на различни дати в зависимост от календарите на всяка: наистина, календарът представлява набор от времеви и социални критерии, според вярванията, установените роли и правила, управляващи обществото.
Следователно фестивалите, които прекъсват календара и ястията, свързани с него, принадлежат към едно цяло и не може да се говори за един, без да се споменават останалите.
1929 Карнавално меню в Колмар BMD M III-1023
Карнавалът е времето на излишъка и светът с главата надолу, няколко дни „извън времето“, които правят връзката между лунния и слънчевия календар, наследени от древни традиции, чиито обреди осигуряват прераждането на природата и хората за нова година. Интегрирано в религията и календара, времето на Карнавала или Пурим в еврейската традиция е времето, когато правилата на обществото са обърнати или са разрешени всички ексцесии, когато ядем месна и мазна храна., Преди времето на бързото идва и неговите ограничения.
Тези временни и символични забележителности се намират в трите велики монотеистични религии с важни константи:
- понятието духовност, в смисъл, който надхвърля религиозното, свързано с храната и по-специално с постенето, което тогава е средство за отдалечаване от материалния свят и неговите съображения за по-близо до духовното
- солидарност чрез хранене със семейството и приятелите, но също и даряването на храна на други, роднини и най-нуждаещите се
Християнският празник Великден, еврейската Пасха Песах и Ейд превръщат бързия момент в реалност.
Стефани Шварцброд, Свещени вкусове, ритуални рецепти за религиозни празници, Actes Sud, 2007, BMD G I-45477
Това е краят на поста на Великия пост, съответно 13 Адар и Рамадан. Следователно ястията, свързани с тези тържества, са особено важни и богати. Традициите, свързани с тези фестивали и рецепти, са обяснени в различни произведения на гурме фонда, кулинарни книги на фестивали и религии, и по-специално в Свещени вкусове, ритуални рецепти за религиозни фестивали, публикувани от Стефани Шварброд в изданията на Actes Sud през 2007 г.
Пасха отбелязва освобождението на еврейския народ от робството при излизането му от Египет, воден от Мойсей, след 10-та чума, при която египетските новородени умират, еврейските новородени са спасени от кръвта на пасхалното агне, прикрепено като знак на вратите от къщите им. Той е част от 3-те поклоннически фестивала, възможност да отидете в храма в Йерусалим и се празнува в продължение на 8 дни (7 в Израел), от 14 Nissan вечерта до 21 Nissan вечер (еврейският календар е лунен и залез Слънцето, вместо да изгрява, се счита за начало на деня). Всяка вечер от тази седмица е свързана с ритуали, включително действия, четения и много специфични ястия.
Великден е празникът, който в християнската религия отбелязва възкресението на Христос; празнува се всяка неделя до II в. сл. н. е., след което става ежегоден. През 325 г. Никейският събор определя датата на Великден в неделята след пълнолунието след пролетното равноденствие, между 22 март и 25 април. Великденският понеделник напомня на едноседмични празници на Великден в чест на празната гробница.
Ейд започва при залез слънце в последния ден от месец Рамадан, деветия месец от мюсюлманската година, който следва лунен календар. Рамадан започва веднага щом полумесецът, посочващ началото на месеца, е видян със сигурност: религиозните власти го обявяват точно преди началото му, поради което все още не е известно кога ще започне дори няколко дни по-рано. Eid al-Fitr, което буквално означава „празник на раздялата“, е отправна точка за 3 дни празнуване. Това е краят на период на отказ: тогава е обичайно да носите нови дрехи или, в противен случай, най-добрите си дрехи и да ремонтирате къщата си. По традиция възрастните посещават старейшините си, обменяме пожелания за следващата година, помиряваме се с тези, с които сме се скарали.
Всичко е много интересно, но ... какво ядем ?