Всички индийски хлябове chapati, poori, pappads, naan

Повече от ежедневна храна, хлябът в Индия също е прибор, тъй като често се яде с пръсти. Ако оригиналният хляб е печено, безквасни блатове, най-известният сред нас е наан, квасен хляб, изпечен до стената на тандурна фурна и често сервиран по празници. Закваската му се прави от кисело мляко или кисело мляко. Наанът понякога е обогатен с мак или сусам, нарязан лук или нарязан кориандър. Понякога се гарнира със сирене, но имайте предвид, че прочутото „сирене наан“ а ла Смееща се крава е изобретение, запазено за европейци.

The чапати се прави от пшенично или царевично брашно, то се пече на кръгъл чугунен тиган.

The парата е вид чапати, по-фини, по-хрупкави и по-богати, приготвени на лист за печене с топено масло (избистрено масло). Понякога ароматизиран с мента или кимион, може да се пълни и с месо, кисело мляко или дори карфиол и джинджифил.

The poori е кифличка, потопена в масло, за да стане подпухнала, и изядена за закуска. Може предварително да се пълни с картофи, спанак или сок от тамаринд.

---