Сирене - ползи, калории и хранителен състав
сирене е вид сирене от сицилиански произход. В момента сиренето е много добре позната храна, която лесно се използва в различни рецепти. Според скорошно проучване консумацията на сирене се е увеличила с 22% през последните 10 години. (1)
Въпреки че сиренето често може да се счита за враг на диетите, ако се произвежда от качествено мляко и се консумира в умерени количества, то може да допълни диетите.
Ползи
Предотвратява остеопорозата
Според проучвания сиренето, подобно на млякото, има благоприятно въздействие върху зъбите и укрепва костната система. В допълнение, той съдържа фосфор, калций, цинк и витамин В.
Допълнителни изследвания потвърдиха, че консумацията на сирене редовно намалява шансовете ви за развитие на остеопороза, състояние, с което се сблъскват, особено жени на възраст над 50 години. (2)
Подобрява здравето на зъбите
В проучване, включващо 68 юноши на възраст 12-15 години, субекти, които са яли сирене, показват бързо покачване на рН, което предполага, че сиренето има свойства, които защитават кухината. В допълнение, различни съединения, открити в сиренето, могат да залепнат към зъбния емайл и могат да помогнат за защита на зъбите от киселина. (3)
Здравословни мазнини
Мазнините от сирене са важен източник на глюкоза, тъй като се разграждат в нея, когато се метаболизират и глюкозата произвежда енергия в тялото. (4)
Освен това предпазва сърцето и е част от добрия холестерол. Възрастните могат да консумират 3 обезмаслени млечни продукта на ден. Сиренето, ако не е много мазно, е полезно за организма.
Непоносимост към лактоза
Около 68% от хората имат нещо общо: високата консумация на млечни продукти може да причини някои храносмилателни проблеми, които не са толкова приятни.
Тъй като сиренето се състои главно от мазнини и протеини, по-голямата част от захарта (лактозата) се отстранява от процеса по време на обработката. По този начин видове сирена като пармезан и сирене са склонни да имат по-малко лактоза.
Сиренето е източник на протеин
Сиренето е високо протеинова храна, която е около 25% протеин (5).
В допълнение, по-високият прием на протеини носи две основни ползи;
Клинично доказано е, че увеличеният прием на протеини подобрява ситостта и намалява апетита (6).
По-високият прием на протеин съответства на увеличената мускулна маса, а увеличеният протеин помага да се поддържа чиста маса по време на загуба на тегло (7).
Протеинът е важен и за възрастните хора, тъй като количеството протеин, което можем да усвоим, намалява с възрастта.
Сиренето е източник на пробиотици
Проучванията показват, че тези бактерии могат да оцелеят в процеса на приготвяне и узряване на сирене (8).
Пробиотиците, открити в сиренето, могат да помогнат за защита срещу вредните бактерии в червата и да подобрят здравето на дебелото черво (9).
рискове
Багрила, консерванти и стабилизатори
Това често са съставките, които се появяват на много етикети. Обикновено цветът на сиренето трябва да е жълт, което идва от мазнината в млякото и ако сред съставките се намери багрило, продуктът губи хранителните си свойства.
Следователно списъкът на съставките на сиренето трябва да съдържа извара и ферменти (пепсин и химозин), бактерии и плесени, подправки, сол, вода и нишесте от картофи или царевица.
натрий
Зависи от вида сирене, но това е солен продукт. Пармезанът има почти 75 милиграма сол, а американското сирене има между 174-351 милиграма сол. Възрастният трябва да консумира средно 180-500 грама сол, но трябва да се има предвид цялото количество сол във всички продукти.
Млечни алергии/чувствителност
Първо, алергиите към млечни продукти са много редки, като степента на разпространение е само 0,6% в Европа (10).
Силната алергия към сирене/мляко може да предизвика редица реакции, като най-сериозната е анафилаксията. Анафилактичният шок е основна и потенциално животозастрашаваща алергична реакция.
Най-важното е, че това, че някои хора са алергични към сирене/млечни продукти, не означава, че е лошо за други хора.
Сиренето е традиционно сирене с дълга история, което предлага различни ползи за здравето. Освен това има страхотен вкус, независимо дали се консумира самостоятелно или като част от рецепта.
Съдържа калций, фосфор, калций, цинк и витамин В.
Добър източник на протеини и пробиотици.