Всезнаещ зехтин
Каква е тайната на „течното злато“, което не само е отлично за готвене и грижа за тялото, но и предпазва тялото от вредни външни влияния като природно лекарство?
Днес в средиземноморските страни все още има много от тях. Според проучване жителите на гръцкия остров Крит използват най-много зехтин, около година. 21 литра и те живеят най-здравословно, както и най-дълго - не е необичайно за хора на възраст над 100 години! - е. Нищо чудно, че медицината изследва лечебните ефекти на зехтина в световен мащаб и затова все повече и повече сензационни открития излизат наяве.
Врагът на свободните радикали
Зехтинът е богат на витамин Е и вторични растителни вещества. Благодарение на тази страхотна комбинация, тя предпазва от агресивни молекули кислород, наречени свободни радикали, които се създават най-вече в организма поради влиянието на околната среда като стрес и тютюнопушене. Свободните радикали увреждат клетките, старее кожата им по-бързо и дори играят значителна роля при рака.
Експериментите обаче показват, че зехтинът също осигурява ефективна защита срещу последното заболяване: предполага се, например, че жените, които го консумират поне два пъти на ден, имат 25% по-малък риск от развитие на рак на гърдата. Установено е също така, че побеждава стомашни язви и в някои случаи хеликобактер пилори, които могат да причинят рак на стомаха при лабораторни изследвания.
Това прави кръвоносните съдове гъвкави
Растителните масла имат положителен ефект върху нивата на холестерола. Докато други сортове, като сусамовото масло, намаляват общата стойност, зехтинът е ефективен предимно срещу „лошия“ LDL холестерол в кръвта, но не влияе върху нивото на „добрия“ HDL холестерол. Тайната се крие в ненаситените мастни киселини, открити в зехтина. В зависимост от площта на засаждане, времето на прибиране и метода на производство, маслото съдържа между 55 и 90% от това полезно вещество. Ненаситените мастни киселини предпазват съдовата система от калцификация и предотвратяват натрупването на мазнини в кръвоносните съдове, като по този начин предпазват от съдови заболявания и тромбози, но също така са ефективни за предотвратяване на високо кръвно налягане. Освен това зехтинът има важен положителен „страничен ефект“: растителният материал в него, наречен фенол, позволява на кръвоносните съдове да се адаптират към промяна в кръвния поток дори след по-дебело хранене.