Връзката ни с храната по време на коронавирус
Агроном по образование, Ерик Бирлоуес е социолог, специализиран в изучаването на нашите хранителни навици. Той посочва промените в хранителните практики, но също така и в представителствата, и ни приканва да се възползваме от този период, за да обмислим колективно нашата хранителна система.
Говорим за това с Ерик Бирлоуес, земеделски инженер (AgroParisTech), социолог по земеделие и храни.
Какво е въздействието на Covid-19 върху връзката ни с храната и нашите хранителни практики ?
Едно от първите явления беше бързането към хранителни продукти, особено тези с дълъг срок на годност (тестени изделия, ориз, консерви, замразени храни).
Страхът от недостиг със сигурност е помогнал за изпразването на някои рафтове, като е провел тези предпазни състезания, но количките за пазаруване също са станали по-пълни, защото повече хора трябва да се хранят у дома, от сутрин до вечер. Фактът, че вече не се яде в столовата или в ресторанта, отчасти обяснява факта, че рафтовете на магазините са се изпразнили по-бързо от обикновено.
И скуката, и безпокойството също насърчават преяждането, особено на „комфортните“ храни.
Освен това се появи известна загриженост относно автономията и продоволствената сигурност, във Франция 60% от плодовете и зеленчуците се внасят. Тази криза подчертава нестабилността на нашите глобализирани хранителни системи, работещи с тесен поток, уточнява социологът.