Връщам сакото си, имаш право да ядеш жито

Не, не е грешка, заглавието е правилно. След като внимателно проучих цялата информация, с която разполагам, трябва да се изправя пред фактите, сгреших: имате право да ядете пшеница. Но не само всяка. Това е елда. Т.е. елда.

сакото

Елда, сър! Имаме право на елда!

Елдата всъщност не е зърнена култура и въпреки че се нарича елда, тя няма несвързани с пшеницата. Подобно на ориза, елдата не съдържа вредни протеини като глутен. Въпреки това, поради някои случаи на непоносимост, това е растение, което да премахнете от вашия 100% палео месец.

Както всяко уважаващо себе си растение, елдата има значително количество фитинова киселина, сапонини и протеазни инхибитори: това са нейните защитни механизми. Ако искате да консумирате елда, е важно да я приготвите правилно.
The традиционни методи за приготвяне като накисване, покълване, ферментиране и след това готвене, позволява намаляване в големи количества съдържанието на тези анти-хранителни вещества.