Вредни ли са микровълните

Използването на микровълни е много спорен въпрос! Микровълните стават модерни през 70-те години и 80% от германските домакинства вече притежават такива. За повечето от тях малките помощници са се превърнали в незаменима част от ежедневието. Те са толкова полезни за неусложнено размразяване на зеленчуци или бързо загряване на остатъците от предния ден.

В тази статия ще научите ...

... защо използването на микровълни може да се разглежда критично.
... как храната се нагрява с микровълни.
... какви разлики има в методите за нагряване на храната

Вредни ли са микровълните?

Излъчвам ли храната си? Или дори аз?

На първо място, нека разгледаме въпроса за радиацията. Мнозина се чудят: излъчва ли се все пак някаква радиация в неподозиращата ми храна? Или дори за мен, когато застана пред него и изчакам, докато най-накрая прозвучи звуковият сигнал, който ме кани на масата? Нека да разгледаме по-отблизо цялата работа.

Излъчването, използвано в микровълните, е част от електромагнитния спектър и неговите честоти са между тези на инфрачервените и излъчваните вълни. Те не принадлежат към йонизиращите лъчения и следователно не са в състояние да променят трайно или дори да разграждат молекулите.В микровълновата печка магнетронът преобразува електрическия ток в микровълни, които след това се концентрират в храната . Енергията, която попада в храната по този начин, задвижва водните молекули в храната в движение, което генерира топлина чрез възникващото триене. Лъчите обаче нито влизат в храната, нито се съхраняват в нея.

Микровълновите лъчи са опасни?

По принцип не може много да се случи при използване на микровълнова фурна, ако се вземат предвид няколко неща. Както при всяко електрическо устройство, устройствата трябва да отговарят на строги изисквания за безопасност. Микровълновата, например, има редица предпазни устройства, които гарантират, че никакво лъчение не може да проникне навън и винаги остава вътре в устройството. Един от тези механизми за сигурност гарантира, например, че лъчението се деактивира веднага след отваряне на вратата на микровълновата печка. Изтичането на изтичане може да се появи само в областта на фугата на вратата, но за това са определени максимални стойности, които не трябва да се надвишават.

Следователно излъчването от микровълнова печка не е вредно, докато устройството е непокътнато. Все още можете да гледате как храната се затопля, но не трябва да оставяте микровълновата да работи непрекъснато и да спазвате определено безопасно разстояние. Все още има изтичане на радиация и възможни дефекти в микровълновата, които не винаги можете да видите едни и същи.

Също така е важно да се знае, че използването на микровълни няма нищо общо с облъчването на храната. Тук се използват йонизиращи лъчи, които имат много повече енергия и следователно водят до силна промяна в съставките.

Съдбата на хранителните вещества

Как са хранителните вещества в микровълновата печка сега? Е, те се изпотяват по същия начин, както при конвенционалните методи за приготвяне, като готвене, печене или скара.Резултатите от изследванията показват, че хранителните съставки не се държат по различен начин при използване на микровълни, отколкото при други методи за готвене. Така че храненето в микровълнова фурна не е непременно бедно на хранителни вещества.

Когато храните се загряват, без значение как, те губят част от хранителните си вещества. Времето за готвене и температурата са определящи за размера на загубата. Колкото по-дълго и по-горещо, толкова по-малко хранителни вещества остават накрая. В микровълновата печка борбата за оцеляване е значително по-кратка и шансовете за един високо съдържание на хранителни вещества следователно са по-големи. Същото се отнася и за размразяване на замразени храни в микровълновата печка. The сравнително кратко време за размразяване има положителен ефект върху загубите на хранителни вещества.

Друг момент на загуба на хранителни вещества е прехвърлянето на хранителни вещества във водата за готвене. В сравнение с конвенционалните методи, микровълновата печка често използва значително по-малко вода, което означава, че Хранителни вещества в храната останете и не се губете във водата за готвене.

Ако сравните различни методи за готвене, изглежда Готвене на пара обаче да изпреварим кривата, когато става въпрос за загуба на хранителни вещества. Едно проучване разглежда загубата на здравословни съставки в броколи след готвенето му с помощта на различни методи (микровълнова печка, конвенционално готвене и готвене под високо налягане) и дава първа награда на готвенето на пара. Загубата на хранителни вещества в микровълновата печка и чрез конвенционалното готвене обаче не показа големи разлики.

Къде са щетите сега?

Забележим проблем с използването на микровълнова печка е, че неравномерно нагряване на храната, особено с големи порции. Може да се случи така, че част от храната вече е гореща, докато друга част е все още студена. Това е свързано с неравномерно разпределение на енергията в микровълновата печка.

Проблем, който може да възникне от това, е неадекватното убиване на патогени като салмонела или листерия. За да бъде на сигурно място, храната, особено птиците и ястията с пресни яйца, трябва да се нагряват до 70 ° C във всички зони за няколко минути. Ето защо е важно да се обмисли с такива продукти дали конвенционалните методи за приготвяне не са по-разумни.

Ако е важно да използвате микровълновата фурна, уверете се, че е избрано ниско ниво на мощност за по-дълъг период от време и че ястието се разбърква няколко пъти. Във всеки случай винаги е препоръчително да се придържате към времето за готвене, посочено в инструкциите за експлоатация.

Вредни ли са микровълните или не?

Долната линия при използването на микровълни е, както следва: Микровълновата има Предимства и недостатъци като всеки друг метод за готвене. Фактът, че микровълните са вредни за нашето здраве, не може да бъде потвърден от всички страни. Всеки трябва да прецени недостатъците и възможните ползи за себе си.

Нашите предци със сигурност са се разбирали добре без помощните помощници, но времената са се променили и ежедневието ни е станало значително по-стресиращо.

В резултат на това трябва да планираме много повече предварително, когато става въпрос за храненето ни, особено що се отнася до палео диетата. Това включва също предварително приготвяне и бързо загряване на ястията в подходящо време, за което микровълновата печка е подходяща поради спестяване на време и запазване на хранителните вещества.

По принцип обаче сме на мнение, че човек трябва да готви „нормално“ възможно най-често и да използва микровълновата печка само в спешни случаи.

Оценете тази публикация:

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.