Въпроси на брашно на прах - Научете се да печете!

Как да изберем брашно за бисквитки?

Когато вземете рецептата от чекмеджето и започнете да я изучавате с голям ентусиазъм, веднага трябва да си изясните от какъв вид основно тесто е направена бисквитката. Това ще определи вида брашно, което използвате, за да го направите.

Обикновено у дома в килера два вида брашно са склонни да се обръщат най-често, единият е фино брашно, а другият е брашно от щрудели. С това сме свикнали да задоволяваме всичките си нужди за направата на бисквитки. По-рутинните дори получават бяло ръжено брашно преди Коледа, веднага ще ви кажа защо.

прах

Но нека се придържаме към първите две опции.

Каква е разликата между двата вида брашно?

Първото нещо, което се откроява, е размерът на частиците.

Финото брашно има много фино смляна, почти прахообразна текстура, ако го натиснете, гранулите ще слепнат малко.

Брашното за щрудели вече е по-сочен, по-едрозърнест, по-едрозърнест тип брашно.

Другото нещо, което ще бъде по-важно за вас, когато правите бисквитка, е съдържанието на глутен. Бутер тестото обикновено има по-високо съдържание на глутен, което от своя страна влияе върху това как и до каква степен го използвате за бисквитки.