Восъчен боб - ЯЙТЕ И ПИЙТЕ
Восъчен боб
Восъчни зърна: характеристики и произход
Восъчните зърна, въпреки жълтия си цвят, са разновидност на зеления боб. Така че те принадлежат към групата на фасолевите зърна и по този начин към бобовите растения. Восъчните зърна се предлагат като френски и фасул. Днес обаче те се предлагат почти само като френски боб. Восъчните зърна са особено нежни и меки. Техният жълт цвят може да варира по сила. При восъчните зърна и шушулките, и ядките са годни за консумация, но никога не трябва да ядете восъчни зърна сурови.
Съвети за пазаруване на восъчни зърна
Когато купувате восъчни зърна, можете да различите тяхната свежест по две неща. На първо място, восъчните зърна трябва да са без петна по повърхността. Интензивността на цвета не означава непременно нищо за степента на зрялост на восъчните зърна, тъй като тя може да варира от сорта до сорта. Втората подсказка е разбиването на восъчните зърна. Вътрешността трябва да е сочна и леко влажна, особено точката на прекъсване. Ако восъчните зърна са твърде меки и отстъпват, вместо да се чупят под налягане, те вече не са пресни. Можете да съхранявате пресен восъчен фасул в хладилника за 2 до максимум 3 дни. След това вече не са свежи.
Восъчни зърна: правилната подготовка
За да запазите някои восъчни зърна по-дълго, можете също да ги консервирате. За целта восъчните зърна първо се бланшират за 3 до 5 минути и след това се охлаждат в ледена вода. Охладените восъчни зърна се пълнят в буркани за зидари и се заливат с запас от вода, оцет, захар, сол, черен пипер и чубрица. Варенето също трябва да е хладно, когато го излеете върху восъчните зърна. След това запечатаните буркани с варята и восъчните зърна се варят един час при 100 градуса по Целзий.
Приготвянето на пресни восъчни зърна е просто. Измийте ги непосредствено преди да искате да ги използвате, в противен случай восъчните зърна ще се оцветят. Краищата просто се отрязват и нишките, които могат да преминават по зърното, се изтеглят. Въпреки това, восъчните зърна вече са предимно без конци. След това восъчните зърна трябва да се варят поне 10 минути, за да се разгради фазинът, който се намира в тях.
Още по-лесен начин за готвене с восъчни зърна е с консерви. Восъчните зърна много често се предлагат в буркани или консерви и след това вече се приготвят предварително. Можете да използвате восъчни зърна директно в салати или като гарнитура.
Восъчните зърна са особено нежни и имат мек вкус. Опитайте например салата от восъчен боб с домат или други наши рецепти с восъчни зърна.
Вкусни рецепти с восъчен боб
Восъчен боб: Съставки
Восъчните зърна имат много ниско енергийно съдържание и в същото време са пълни с ценни съставки. Восъчните зърна съдържат значително количество минерали калий, калций, магнезий, желязо и цинк, а също така осигуряват много фибри. Освен всички положителни неща, във восъчните зърна има и вещество, което може да навреди. Протеинът Фазин може да доведе до тежки стомашни и чревни проблеми. При температури от 75 градуса по Целзий обаче Фазинът става безвреден. Ето защо винаги трябва да готвите восъчни зърна поне 10-15. Процесът на готвене унищожава вредното вещество и гарантира, че можете да се наслаждавате на восъчни зърна без никакви проблеми.