Водорасли и храна - екологичната енциклопедия

Статия от Encyclo-ecolo.com.

водорасли

Обобщение

Водораслите

  • Водорасли: Набор от автотрофни организми, който може да се развие само от прости елементи като въглероден диоксид, вода, минерални соли. елементи, от които се развиват чрез фотосинтеза.

Размерът на тези организми може да варира от няколко микрометра до няколко метра. По-голямата част от тях се намират в морска и сладководна водна среда. Водораслите са част от растителното царство. Има 2 основни групи водорасли:

  • Фитобентос или макроводорасли: видове, прикрепени към дъното на водата от талус,
  • Фитопланктон: вид, който плава или плува в открити води.

Водораслите имат различни цветове поради наличието на определени пигменти, които повече или по-малко маскират хлорофила. Има 3 различни линии в макроводораслите:

  • Зелени водорасли или клорофити,
  • Кафяви водорасли или хромофити,
  • Червени водорасли или родофити.

Водораслите и техните добродетели

  • Водораслите са били използвани от хората от праисторически времена. Те са в основата на хранителна верига в морето и следователно са една от основите на живота. През миналия век водораслите са хранели крайбрежните народи, те също са били използвани за наторяване на почвата за посеви и гориво за отопление.

Водораслите са се появили преди 1,5 милиарда години по време на формирането на фотосинтетични еукариоти, тази група е в началото на Вегеталното царство, а може би и на Мицетите.

Класификация на водораслите

  • Фитобентос или макроводорасли: видове, прикрепени към дъното на водата от талус,
  • Фитопланктон: вид, който плава или плува в открити води.

Класификацията на водораслите се основава главно на естеството на пигментите в водораслите. Разграничаваме:

Последните три групи все още могат да бъдат класифицирани сред Растенията. (botanic06.com/site/EvolVie/algues.htm)

Водорасли, в диетата

  • Само оттогава 70-те че намираме гастрономическа стойност в водораслите. Те се използват и в състава на много хранителни препарати. Водораслите се хранят само с елементите или простите тела, които те черпят отморска вода.
  • Откриваме малко повече всеки ден съществената роля, която играят минералите и микроелементите за здравето, независимо дали на сърдечно-съдово ниво, имунната система и много други аспекти на патологията, знаейки, че много състояния са свързани с дефицит на някои минерали.
  • Интензивното индустриално земеделие е изчерпало почвите, които могат да произвеждат само храна, която е бедна на основни хранителни вещества. Минералите, присъстващи в водораслите, са трансформирани в силно усвояващи се молекулни агрегати.
  • Някои хранителни водорасли също са много богати на хлорофил, в витамини (хидро или липоразтворим), много аминокиселини, въглехидрати, липиди, диастази, слуз и също естествени антибиотици.

    Всяка година усвояваме еквивалента на един килограм пресни водорасли. без да знаете: сладоледите, майонезата, сладкишите и готовите ястия съдържат екстракти от водорасли, които могат да бъдат идентифицирани под кодовите имена E401 до E407 !

    Молекули, извлечени от водорасли

    Сложни молекули (полизахариди) се извличат от водорасли от клетъчната стена на водораслите: алгинати, кафяви водорасли (Ascophyllum nodosum, Fucus serratus); карагенани, червени водорасли (Chondrus crispus, Mastocarpus stellatus) и агар-агар, особено червени водорасли (Gelidium sesquipedale). Тези молекули имат желиращи и сгъстяващи свойства, като същевременно са без цвят, мирис и вкус. Перфектен за приготвяне на шоколадов крем толкова гладък, колкото искате, без промяна на вкуса !