Внимавайте с гликемичния индекс - Vivoterra®
Внимавайте с гликемичния индекс
Гликемичният индекс (GI) е мярка за определяне на ефекта на съдържаща въглехидрати храна върху нивото на кръвната захар. Понякога за това се използва терминът "Glyx". Колкото по-висока е стойността, толкова повече захар има в кръвта.
Колко бързо и колко високо се повишава нивото на кръвната захар след консумация на храна се измерва с помощта на определен параметър: гликемичният индекс или гликемичният товар (GL). Въглехидратите се считат за по-лоши и по-малко здравословни, колкото по-висок е гликемичният им индекс или гликемичното им натоварване.
Гликемичният индекс оценява храните от 0 до 100.
Стойността показва колко бързо дадена храна се превръща в кръвна захар (и по този начин увеличава нивото на инсулин).
Чистата глюкоза има най-висок ГИ от 100. Белият хляб например е 70 до 85, а шоколадът и колата са 70. Докато пълнозърнестите продукти имат ГИ от 40, варивата и повечето плодове и зеленчуци са дори по-ниски.
Тъй като ниският ГИ предизвиква бавно покачване на нивата на кръвната захар, храните, приготвени от пълнозърнести храни, бобови растения и плодове и зеленчуци, едва ли натоварват панкреаса. По принцип храна с GI над 50 се счита за по-лоша от храна под 50 години.
От тези примери можете да видите, че консумацията на захар и въглехидрати има много различни ефекти върху нивото на кръвната захар. И също така можете да видите, че захарта от здравословни храни само предизвиква ниски колебания на кръвната захар и следователно служи за генериране на енергия, без да вреди на здравето.
Тъй като естествената захар в плодовете или зърнените храни винаги е в естествена комбинация с много различни съпътстващи вещества (включително витамини, минерали и фибри). Изолираните и рафинирани форми на захар, от друга страна, се състоят (почти) изключително от захар. Трапезна захар от захароза, гроздова захар от глюкоза, плодова захар от фруктоза и др. Тези захари вече не съдържат съпътстващи вещества. Те бяха отстранени по време на производството, така че се създават само почти 100 процента чисти захарни форми.
Подобен параметър е инсулиновият индекс, който показва нивото на инсулина вместо нивото на кръвната захар. Терминът гликемичен индекс е въведен през 80-те години като част от изследванията на диабета. Установено е, че белият хляб например води до по-рязко покачване на кръвната захар след консумация от домакинската захар. Разликата не може да се обясни със структурата на въглехидратите (т.е. сложна или малка молекула).
Сега има няколко диети, които придават значение на ГИ, например методът на Монтиняк, диетата на Гликс и методът на Логи. Последните изследвания обаче показват, че гликемичният индекс напр. играе само подчинена роля в увеличаването на теглото и е индивидуално много променлива зависи от чревната флора.
Внимавайте с гликемичния индекс
Не просто поемете сляпо. В противен случай стигаме до въпроса: Фруктозата няма висок гликемичен индекс, така че можем да ядем толкова, колкото искаме ... така да се каже - всичко, което има нисък ГИ, е здравословно, така че го поставете там. Това разбира се е погрешно!
Защо фруктозата изчезва под радара:
Има редица причини, поради които проблемните ефекти на фруктозата се изследват едва днес. Първо, фруктозата идва от плодовете - и всички знаем, че плодовете са толкова здравословни. Това може да е вярно, ако се наслаждавате на едро, да речем някои плодове. Тук не говоря за плодове с високо съдържание на захар или тропически плодове.
Да, сладолед! Трябва да се отбележи, че наличието на мазнини или протеини (протеини) в храната понижава стойността на GI. Тъй като мазнините нямат пряк ефект върху нивата на кръвната захар, мазните храни имат по-ниска стойност на индекса. Въз основа на тази система въглехидратите са разделени на „добри“ и „лоши“ и много експерти по хранене и здраве са възприели този метод. Колкото и да е странно, захарните храни имат относително нисък GI. Гранулираната захар има по-ниска стойност на гликс от картофите или белия хляб. GI на сладоледа е 36, а този на граха 51.
Искате ли да ни кажете, че сладоледът е по-добър избор от ориза със зеленчуци ...
- Бял хляб GI 85
- Бял ориз GI 89
- Нахут GI 10
- Фруктоза GI 19
Според GI, фруктозата би била по-добра от ориза, ако трябва да следваме GI.
Причината за това е фруктоза. Фруктозата има GI около 19, което е много ниско за фруктозата. Всъщност конвенционалната медицина препоръчва фруктоза за известно време, особено за диабетици. Знаем, че много малко фруктоза попада в кръвта, но се абсорбира от черния дроб и се превръща в мазнини. В случай на гранулирана захар или глюкозо-фруктозен сироп (царевичен сироп), гликс индексът е нисък, тъй като фруктозата не предизвиква повишаване на нивата на кръвната захар - а вместо това поражда хаос другаде! Фруктозата не е в кръвта, но веднага попада в черния дроб. Тази връзка беше потисната в продължение на десетилетия. Сега най-силните застъпници на фруктозата излизат на сцената и трябва да признаят разбирането си.
Въпреки че някои храни имат висок GI, те са с много ниско съдържание на чиста глюкоза, например малцове като оризов малц и ечемичен малц (около 5%). Когато се консумират в нормални количества, те имат незначителен ефект върху гликемията.
Важно е да знаете
На практика няма разлика между GI на пълномаслените млечни продукти и млечните продукти със съдържание на мазнини 0%. Трябва обаче да се знае, че млечните продукти имат висок инсулинов индекс, въпреки че имат нисък GI.
ТАЙНИТЕ НА ЗДРАВЕТО
Всеки, който казва, че умът е по-мощен от тялото ... което също вярвам ... също трябва да използва тази духовна сила, за да поддържа тялото възможно най-здраво. В противен случай тази мъдрост остава неефективна.