Вълшебният котел; Страница 15

Лятна ваканция, ягоди, къпини и рецепти

Току-що се сбогувах с лятната пауза, без да се сбогувам с вас - ами нещо! Но това също се случва доста през последните няколко седмици - сега ще си почина малко (надявам се;)) и скоро ще ви докладвам. Например за моята готварска вечер с Леа Линстър или за срещата от високото средновековие.

И тъй като всички се радваме на (леко дъждовното) лятно време, има няколко подходящи предложения за рецепти по пътя. За края на сезона на ягодите имам два вида ягодов сладолед (без яйце) за вас. И ако не искате просто да хапвате с малини, можете да използвате малинов оцет. Между другото, къпините също узряват и абсолютно искат да се берат. Ако не искате да готвите сладко, можете да го използвате, за да направите вкусен ликьор от уиски от къпина с кардамон. Yum! И ако все пак искате да хапнете нещо, Fattoush е най-добрият избор като хрупкава, ароматна лятна салата. За любителите на грила имам със себе си и домашно приготвени сосове за грил и моята горчица от мед и розмарин, които имат страхотен вкус на месо и зеленчуци.

Ще се видим скоро! Вашият Шермин

Ягодово ласи с кардамон и вечер с Леа Линстър като награда

Насочваме се към средата на ягодовия сезон. Пикът на ягодите - както можете да видите от все още относително високите цени в ягодовите къщи на регионалните производители - все още не е постигнат напълно.

И така, докато всички ние си хапваме през все по-ароматните ягоди, аз ви донесох хубава, лятна ягодова напитка. Почти един вид ягодов млечен шейк, но по индийски и с кисело мляко - ето защо е ласи.

Ласис - млечни шейкове на индийски

Lassis са шейкове на основата на кисело мляко (моля, не използвайте обезмаслено кисело мляко за това!), Смесени с вода и подправки. Например в Индия (а също и в Ориента) охлаждащите, солени напитки от кисело мляко се сервират с добре подправени и пикантни ястия. Просто опитайте: Ледено студена вода, смесена с кисело мляко - около 1: 1 и след това подправена с морска сол. Много освежаващо! В тази страна най-вече познаваме сладкото индийско ласи - особено манговото ласи. Попаднах само на факта, че можете да вземете ягоди и чрез новата готварска книга „Индийски вегетарианец“ * на Meera Sodha. Понякога не можете да видите гората за дърветата. Така че схванах идеята от тази красива книга с рецепти, дори ако я модифицирах малко и си поиграх с количествата съставки - например като използвах течен мед от летен цвят, за да го подсладя. Между другото, идва от пчелар в Берлин и има много флорален вкус (почти ми напомня вода от портокалов цвят) и не толкова брутално като мед, така че да върви добре с кардамона. Както винаги, препоръчвам прясно смилане на кардамона (например в електрическата кафемелачка *, което съм препоръчвал отново и отново) или начукване в хаванче. Работата за гениален аромат просто си заслужава, повярвайте ми.

Спечелете място на събитието за готвене с Léa Linster!

И с тази проста, но наистина вкусна ягодова напитка дори спечелих нещо този месец. Аз съм един от тримата победители в готварско събитие, последвано от вечеря със знаменития готвач Леа Линстер, на когото много се възхищавам и която като посланик на ягоди за паневропейската кампания „Обичам червеното“ рекламира местни ягоди.

И сега вие влизате в играта: Мога да раздам още едно място сред читателите си за тази вечер. Моля, коментирайте до 24 юни. просто под този пост защо бихте искали да дойдете с мен като мой спътник и също така да подсладите вечерта ми. Направените пътни разходи ще бъдат - доколкото знам - покрити. Датата и мястото ще бъдат определени, когато бъдат определени всички участници.
След това губя на 25 юни. чрез произволен генератор.
(Моля, уверете се, че имейл адресите ви са верни.) Ще споделя победителя на 25.6. тук в тази статия С. Така че дръжте очите си отворени! **

Победителят: Lotta! Честито! Очаквам с нетърпение да готвя с вас. 😀

И така, сега нека имаме ягодово ласи, снимано на балкони, точно в сърцето на Берлин. Въпреки фламинго и ананасови декорации, това не е тропически рай, а местен рай, който е идеален за лесни за приготвяне и вкусни ягодови ласи в летните жеги.

Рецепта за ягодово ласи с кардамон

500 g ягоди (претеглени непочистени)
500 г гръцко кисело мляко
6 големи кубчета лед (алтернативно: 6-8 супени лъжици ледена вода)
½ чаена лъжичка кардамон (прясно смлян или натрошен)
2-4 супени лъжици мед от летен цвят (в зависимост от сладостта на използваните плодове)

Необходимо оборудване: миксер, алтернативно мощен ръчен пасатор, който също може да приема кубчета лед (или вместо това просто използвате ледена вода)

подготовка

Измийте, почистете и грубо нарежете ягодите.
Поставете ягодите, меда, смления кардамон, киселото мляко и кубчетата лед в блендер. Внимавайте кубчетата лед да не се поставят директно върху меда. Смесете кремообразно.
Подправете на вкус и при необходимост подсладете, напълнете в чаши и се насладете бързо.

* Партньорска връзка към Amazon. Получавам малка комисионна, ако купувам от тях.
** Решението на съдиите е окончателно. Не е възможно плащане в брой. Цената не се предоставя от мен, а от кампанията „Обичам червеното“.

# 12von12 през май

След като умело оставих април да мине, защото бях тотално изненадан от 12-то число на месеца (винаги нещо се случва напълно неочаквано. Като Коледа и Великден), отново намерих времето през май. Както винаги, там в „Външни кани“ се събират - там ще намерите няколкостотин връзки към други 12 снимки от 12-о число на месеца.

* Партньорска връзка към Amazon. Получавам комисионна, когато пазарувам чрез тази връзка.

Готварска книга: Оригинален индийски от Мира Содха

Малко преди рождения ми ден има още един бърз поглед към рафта на моята готварска книга. В противен случай винаги се поклащам малко към рождения си ден, тази година - ако вече не бях направил партито за рожден ден здраво в календара - вероятно щях да го забравя. Винаги се случва нещо с дете и други ежедневни неща са по-фокусирани: Например, че скоро ще имам дете в детска градина. Фу крайъгълен камък, който ви прави едновременно горди и тъжни. Както и да е - тъй като детето вече се храни толкова добре и не се спира на индийската кухня, това е представянето на книгата. 🙂

Готварска книга "Оригинален индийски" от Meera Sodha

Когато Йотам Отоленги - квази израелско-британският кръстник на готварската книга - възхвалява книгата "Оригинален индианец" * от Meera Sodha като "очарователна, лична и пълна с любов и чесън", просто трябва да хвърлите един поглед на този красиво проектиран Хвърлете обвързана индийска готварска книга. Написана е от Мира Содха, внучка на индийски имигранти, която живее в Лондон и води собствен блог за храна. В началото на тази година току-що беше публикувана втората й книга („Индийска вегетарианска“ *).

Фокусът на рецептите се основава на класическата индийска кухня, което също е отразено в съдържанието. В допълнение към подробно въведение и въведение, наред с други неща, ще намерите разделението на предястия, закуски, гарнитури, десерти, напитки и сортиране на ястия според месо, риба, яйца, бобови растения, лютеници и кисели краставички. Допълнителната глава за приготвянето на ваш собствен панир (сирене), гхи (избистрено масло) и по-нататъшното използване на остатъци от храна е много приятна - според Meera, например, от остатъци от ориз може да се приготвят вкусни хлебчета. Също много добро е малкото отстраняване на неизправности ("Помощ. Моите чапати не са достатъчно меки"), което може да се намери в края на книгата заедно с подробно представяне на съставките. Друга наистина хубава идея е алтернативното съдържание, подредено според рецепти за начинаещи, парти ястия, време за готвене и дори според аспекти като нискомаслено, безопасно за замразяване, веганско, без лактоза или без глутен.

Истинска индийска домашна кухня

Самоса, различни кърита (с риба, месо или зеленчуци) или ястия като тестени топки с пълнеж от грах и канела, бенгалски рибни пръсти, сардини с пълнеж от кориандър и кимион, задушен маслен ориз с копър, райта с мента, агнешки бургер, печен карфиол с кимион, Направете пудинг от куркума и лимон или дори чай - заедно с широкоформатните снимки наистина имате апетит и желание да щурмувате килера с цел дейности след готвене. Рецептите идват от индийската семейна кухня - със силни традиционни елементи, но вече модернизирани и толкова подходящи за ежедневна употреба, че европейците нямат проблеми с тях и не трябва да правят десетки специални пасти преди готвенето.

И да, добрият Йотам е напълно прав: Тук държите в ръцете си чудесно написана индийска готварска книга. Без да сте твърди или сложни, вземете Meera във вашата кухня. Тя пише приятно леко, с остроумие и чар, тук се чувствате като у дома си и книгата е структурирана по такъв начин, че да отведе и хора на разкошно пътешествие до най-отдалечените райони на кухнята им, които все още не са имали много контакти с индийския кулинарен свят. Силно препоръчително и подходящо както за начинаещи, така и за феновете на Индия.

Meera Sodha
Оригинален индийски *
Дорлинг Киндърсли, 2015 г.
ISBN: 978-3831027842
312 страници, 19,95 евро

* Партньорска връзка към Amazon. Получавам комисионна при пазаруване чрез тази връзка. Благодаря! 🙂