Паска РЕТЕТЕ ДУКАН
Светият празник Великден наближава и няма как да не сложим Великден на масата, бил той направен по рецепта на Дюкан. Но казвам ви, то е също толкова вкусно и ароматно, колкото обикновено. Каня ви да се напиете и да се приготвите за готвене. Тази рецепта е част от празничното меню, което скоро ще ви предложа.
Круиз фаза, консолидация, окончателна стабилизация
- 4 яйца (от които използваме жълтък за пълнежа)
- 1 флакон ванилова есенция
-1 кутия 250 г обезмаслено сирене (използвах Delaco и ми хареса как излезе)
- 2 ампули ванилова есенция
Първо накиснете годжи във вода, а след това се погрижете за приготвянето на тестото.
Отделете белтъците от жълтъците. В купа сложете сухите съставки (трици, нишесте, подсладител), над които добавете киселото мляко, ваниловата есенция и 3 жълтъка. Смесете и разбъркайте добре състава и добавете бакпулвера. Отделно разбийте белтъците с малко твърда пяна сол. Лъжица малко пяна от белтък и го смесете със състава на триците.
Смесете обезмасленото сирене с жълтъка, подсладителя, ваниловата есенция и годжи бери, отстранени от хидрата. Хомогенизирайте композицията добре.
За направата на Великден използвах силиконова форма, от розов тип (вижда се на снимката). Идеята за този Великден е да поставите пълнежа със сирене в центъра на формата, оставайки няколко сантиметра до ръба (вижда се на снимката). Изсипете тестото върху сиренето. Поставете тавата във фурната, загрята до 160 градуса, и я оставете за около 30-35 минути (направете теста с клечка за зъби). След като го извадите от фурната, оставете го да се охлади за 5-10 минути и го извадете от тавата. След като се охлади напълно, напудрете малко подсладител отгоре и поглезете вкусовите си рецептори.