Вълнуващи екзотични плодове
На рафтовете на зеленчуци, пазари и азиатски магазини за подправки стана естествено, че цитрусови плодове, банани, авокадо и още по-скоро ананас, манго и личи се предлагат целогодишно. И сезонно, хурма, нар, кокосови орехи, папая и дори някои по-малко известни тропически плодове.
Сред плодовете с екзотичен знак в Унгария обаче има и такива, които може би са познати на мнозина от готварски книги, интернет портали, гастрономически телевизионни предавания, изключително здрави, ефектни, но или рядко ги срещаме по рафтовете, или не сме имах възможността да ги опитам изобщо.
В обобщение, екзотичното прилагателно се използва и за средиземноморски и тропически плодове, въпреки че последните включват специалитети, които рядко се предлагат на все повече места, пресни или преработени. Някои от тях са особено здравословни или просто изключително ефектни и разбира се фантастично вкусни. Имената на тези екзоти също са много разнообразни, има немалко, които се използват в няколко имена или преписи. Това до голяма степен може да се обясни с тяхната рядкост в Унгария, не всички от тях са установили често използвано име. Изводът обаче е дали това е възможно навсякъде, определено си заслужава да опитате!
Кумкуат
Въпреки че навсякъде има изобилие от портокали, лимони, грейпфрути и мандарини, има цитрус, който напомня на малка мандарина, която вече се предлага в захаросани покрития на много места и прясна в специализирани магазини. Това е кумкуат (научно наименование: Fortunella margarita), по-рядко използван: мандарина джудже.
Вечнозеленото дърво, плод, принадлежащ към семейство коловози, роден в Югоизточна Азия, може да достигне височина до 4 до 4,5 метра. Този мъничък плод се консумира в Китай от много дълго време. Толкова много, че писмените му спомени от ранното средновековие са оцелели - поетично наричани Златният портокал. Той е пристигнал в Европа сравнително късно, през 19 век, и все още е специалност и днес. По-скоро можете да намерите овални и сферични разновидности.
Кумкват също си струва да се консумира от черупка. Благодарение на изключително ароматните си, сладки, леко горчиви вкусове, той също се използва за приготвяне на сладко и ликьор в производствените си площи и може да се изсуши перфектно. В захаросана форма той е идеален и за плодови хлябове и сладкиши като декорация. Пресните плодове имат особено високо съдържание на витамин С, но също така съдържат различни витамини от група В, провитамин А и редица минерали. От последните се открояват съдържанието му на манган и желязо.
Рамбутан
Също сравнително малък е странният на вид рамбутан (Nephelium lappaceum), роден в Индонезия и Малайзия, но широко разпространен в целия Карибски свят, главно в ниските райони на Южна Азия.
Прилича на разрошено нещо. Това не е случайно, тъй като те са много близки роднини. Нарича се още фалшив личи, но името рамбутан от малайски произход всъщност означава рошав. Плодовете малко по-големи от личи (приблизително 4-8 см в диаметър) също са узрели на гроздове. Има и вариации на черупката в жълто и тъмно розово. Физиологичните му свойства и областта на приложение също са тясно свързани с личи. Месото на рамбутана също е по същество удебелената козина на семената, която има приятно мек аромат и е сладка. Рядко имаме пресни екземпляри (могат да се съхраняват за кратко време!), Но когато се консервират в сладък сироп, той вече се предлага на няколко места.
Мангуста
Истински специалитет в цяла Европа, а дори и в САЩ, е тропическият плод, известен като мангостин или мангостин, по-точно лилав мангостан (Garcinia mangostana).
Сундските острови, Индонезия, се считат за първоначалната му производствена зона, но има голям брой от тях в тропическите региони на Пуерто Рико и Колумбия, части от Югоизточна Азия и дори Керала в Индия. Съвсем специалният плод, който най-много прилича на зигота, когато узрее, расте на дървета на добри 20-25 метра, достигайки небето с малко преувеличение и може да се бере само на ръка. По-малкият плод, подобен по форма на ябълка с диаметър около 5-6 см, е заобиколен от много дебела лилава кора, която трябва да се отстрани преди консумация. Неговата опалесцираща бяла плът, която може да се разпадне на карамфил и съдържа семена в средата, е изключително вкусна. Той е сладък, сочен и с много фибри.
Тъй като не узрява непрекъснато, а само през определени периоди, се предлага на доста пиперливи цени в цяла Европа. Може да се съхранява за кратко, така че пресните плодове се транспортират в хладилник или пристигат в предварително обработена форма. Приготвеният от него прясно изцеден сок напр. вкусът не само е фантастичен, но е и изключително здравословен. Разбира се, мангостин под формата на консерви също е по-вероятно да се намери в азиатските хранителни магазини, но всеки, който е опитал веднъж пресни плодове, ще забележи точно колко губи от характерния аромат на плодовете по време на обработката.
Мангостинът е естествено лекарство. Тъй като засега тя е едва разпространена в западния свят, мненията са дали наистина е чудотворен плод. Сигурно е, че пресните плодове имат поразителни антибактериални и антипаразитни свойства. Особено полезен е за лечение на инфекции на пикочните пътища, помага при зарастване на рани, много е ефективен и при лечение на диарийни инфекции и гъбични заболявания, но кората напр. използва се и за лечение на кожни инфекции. Това не е научно обоснован факт, но мнозина също го смятат за едно от ключовите растения при лечението на рак. Съставът на витамините и минералите е изключителен - проучванията показват, че напр. Съдържанието на витамин С и Е се използва в човешкото тяло по-ефективно от всякога. Също така съдържа антиоксиданти, които имат наистина фантастичен ефект, когато се използват за лечение на заболявания. Всичко това все още чака научно доказателство, но отдавна се използва ефективно в оригиналното място на произход на древната народна медицина.