Как се прави вино Опознайте станциите за винопроизводство!
Време е за прибиране на реколтата, но мнозина дори не знаят как да приготвят божествените сокове, които могат да бъдат вкусени в нашето винено имение. Тъй като нашите скъпи гости могат да опитат собствените ни вина, ние считаме за важно да запознаем всички с науката и красотата на винопроизводството. Останете на линия и след като прочетете публикацията, ще знаете почти всичко за този удивителен занаят!
Какво да търсите преди прибиране на реколтата?
Мисля, че сте наясно, че виното се прави от грозде. За да стигнат до „станцията“ за приготвяне, собствениците и гледачите на лозарския имот имат много работа. Добрите почви, климат и сорт грозде са важни за производството на качествено вино. Не можем да повлияем на качеството на почвата и изменението на климата, което ще направи винопроизводството вълнуващо. За щастие планината Сомло предлага отличен дом за отглеждане на лозя, а минералният характер се дава от съдържанието на базалтов туф и базалт, смесени с льос. Не можем да се оплачем и от климата, тъй като няма огромни бури, няма градушка и няма голяма суша, така че гроздето обикновено може да расте в спокойни, балансирани условия. Това, върху което можем да повлияем, е видът грозде. На хълма Сомло обикновено се отглеждат Juhfark, Olaszrizling, Furmint, Rizlingszilváni и Szürkebarát. За щастие повечето сортове грозде са неизискващи и не изискват много грижи.
Може да се събира през годината след засаждането, когато започва производството на вино.
Датата на прибиране на реколтата се определя от сорта, захарта и киселинността на гроздето. Обикновено гроздовете се отрязват, когато съдържанието на захар в гроздето вече не се увеличава и киселинността е достатъчно намалена. Разбира се, това е различно за всеки сорт и захарта и киселинността на гроздето обикновено се измерват в рамките на „пробна реколта“. Ако и двете стойности са верни, реколтата може да започне, което може да се направи по няколко начина. Също така можем да берем грозде с човешка сила и машини. В по-малките лозарски имоти е по-добре да наемате хора и те могат да режат гроздовете по-точно, което води до по-малко щети на капитала. Използването на машини е типично за по-големите имоти, тъй като трябва да се обработи няколко хектара земя. Времето на деня също може да бъде важен фактор в по-топлите райони, тъй като вечер, поради по-ниската температура, съдържанието на захар в гроздето не може да варира ни най-малко. Въпреки това работата по 5 House Wine Estates обикновено се извършва през деня, тъй като няма екстремно време.