МИДИ С КОРЕНОВИ ЗЕЛЕНЧУЦИ В САФРАН - КРЕМОВ ОСТ - Рецепта

1.Измийте и измийте мидите внимателно и отстранете всички бради, незабавно изхвърлете отворените, сурови миди. Обелете лука и чесъна и нарежете на кубчета много фино. Пеперончино се нарязва на сърцевина и се нарязва на фини ивици. Обелете лимона с белачката и изцедете. Обелете целината и морковите и нарежете на едро бруноаз (малки кубчета) приблизително 2 мм. Накълцайте магданоза с дръжките и нарязайте на едро плосколистния магданоз.

кремов

2.Загрейте зехтина в голяма тенджера и задушете лука, чесъна и пеперончино. Добавете мидите, затворете веднага капака и разбъркайте всичко, като разклатите. Сега деглазирайте с бялото вино и добавете зеленчуците на кубчета, магданоза с плосък лист, шафрана, дафиновия лист, мащерката и пернода. Покрийте всичко на малък огън и оставете да къкри около 4 - 6 минути. Когато мидите са отворени, те са готови. С помощта на решетъчна лъжица поставете мидите в предварително загрята купа, поръсете отгоре ситно нарязания магданоз и оставете на топло. Оставете бульона да заври и подправете със сол и черен пипер. Добавете сметаната и оставете малко да се сгъсти. Изсипете горещия бульон върху мидите и сервирайте. Забележка: Изхвърлете мидите, които са затворени след готвене. Сервирайте с прясна багета.

3.Човек трябва много да обича мидите, за да се справи с тълпата. Ако нещо остане, пускам мидите и ги покривам с варя. Тогава това служи като основа за вкусна рибена супа, рагу от морски дарове в бутер тесто и т.н.