Вливайте или как да извличате масла и други полезни свойства от растенията у дома, Дневници
Как се прави мацерат?
Мацератът (запарка) е масло, вливано с билки/цветя/пъпки/корени/плодове/корени на растения, като по този начин билките придават полезните си свойства на маслото, обогатяват го. А процесът на вливане се нарича мацерация. Можете да настоявате както за пресни, така и за изсушени и напълно сухи суровини. Най-лесно се приготвя мацерат върху сухи суровини. За целта взимаме суровини, стъкло или порцелан, емайлирани (т.е. химически стабилни), плътно затворени съдове (буркани), изсипваме суровини в нея и заливаме с масло, така че суровините да са напълно покрити. Поставяме съдовете на топло място за период от 10 дни или повече. Ще забележите, че маслото променя цвета си и придобива вкус, съответстващ на суровината. След 10 дни можете да прецедите мацерата, като плътно натиснете суровината през тензух, или можете да го оставите в масло, като изсипете мацерата според нуждите. Например, ако напълните ванилова шушулка, нарязана на парчета с базово масло (бадем, жожоба), след това ароматът ще стане по-ярък, по-силен.
Зеленчуците/плодовете също могат да бъдат мацерирани. Но това трябва да се прави с повишено внимание и според мен за тези цели е най-добре да се използва пулпата, получена след изстискване на сока. Тук оригиналният материал се смачква и излишната влага се отстранява. Направих масло от моркови - цветът се оказа много весел - използвах мацерат в кремове. Основният въпрос, който трябва да си зададете, преди да излеете масло върху суровините, е - какво искам да получа? Какви допълнителни ползи може да бъде рафинирано маслото?
Можете да правите мацерати за всякакви цели. Ако имате чувствителна кожа, направете лацерен мацерат, струна. Ако е склонна към съдържание на мазнини, е подходящо възпаление - невен. Исках да направя мехлем за ставите, затова ми трябваше мацерат от люлякови цветя.
За да приготвя мацерат от пресни суровини, взех: действителните суровини (люлякови гроздове), бадемово масло, чисти сухи буркани. Билките и цветята трябва да се берат при сухо време, далеч от растенията, за предпочитане извън града (но не и по пътищата). Изберете сухи, чисти растения, които не съдържат вредители и болести. Тъй като люлякът миришеше просто вкусно, събрах малко повече от необходимото за мацерата, затова реших да направя не само запарка, но и алкохолна запарка (на водка), така че можете да го видите и на моята снимка.
правим мацерат и алкохолна запарка от люляк
Подредете люляците (т.е. отделете цветята от зелените клонки). Напълнете приготвените ястия, изсипете масло/водка над нивото на цветето.
напълнете люляка с бадемово масло
С алкохолната запарка всичко е ясно - поставяме го на тъмно място, след 3 дни (за свежи цветя това време е напълно достатъчно, сухи цветя/билки/и още повече корените трябва да се влеят по-дълго) - филтрирайте, съхранявайте в тъмно хладно място, използвайте за триене/компреси. Много по-интересно и трудно е да се направи инфузия.
напълнете приготвените суровини или с водка - ако правим алкохолна инфузия, или с масло - ако правим инфузия
Можете също така да го приберете на тъмно място за три дни, или можете да настоявате на перваза на прозореца, в прозрачен съд, така че както слънцето, така и луната да го греят. Харесвам този метод повече, поради няколко причини. Първо, той влива по-добре (по-бързо) в топлина и когато работите със сурови билки, е крайно нежелателно да настоявате повече от три дни - мацератът може да ферментира. На второ място, когато инфузията е на перваза на прозореца, по стените на съдовете се събира конденз - трябва да се отстрани с хартиена кърпа, това ще улесни процеса на филтриране. Трето - харесва ми луната и слънцето да греят върху маслото - те му придават своята енергия и сила, хармонизират състава.