Хранителни насоки - съмнителни хранителни насоки Начало SWR odysso
Критиците казват, че препоръките на Германското общество по хранене вече не са в съответствие с научните открития.
Седмичният пазар в Майнц е рай за пазаруване. Тук ще намерите всичко, което вашият стомах желае. Но дали е и здравословно? Не можете да сгрешите с плодовете и зеленчуците. Те са пълни с витамини. А в зърнените продукти и картофите има добри фибри. Но има остатъци, които дебнат в месото, нали? Хормони, антибиотици - негативните съобщения редовно се появяват в пресата. А холестеролът в колбасите и сиренето се счита за опасен за сърцето и кръвообращението.
Ето как го вижда Германското общество по хранене (DGE). Това ни казва какво да ядем. Твърди се, че строго според състоянието на научните познания, той разпространява кратки диетични правила. Вашият „Хранителен кръг“ трябва да покаже колко от това, което е здравословно. Въглехидрати, протеини, мазнини. Твърди се, че всичко трябва да бъде правилно дозирано. Месото и яйцата трябва да се консумират само умерено, се казва в уебсайта. А в групата за хранене на DGE тези протеини съставляват само тесен сектор. Поради рисковете за сърцето и кръвообращението. DGE проповядва това от десетилетия. Въглехидратите от зърно и картофи, от друга страна, винаги са здравословни - казва DGE.
Старите плитки на DGE
Това са опасни глупости, казва д-р. Йоханес Шол, председател на Академията за превантивна медицина, от друга страна. DGE изостава от науката: „Според мен хранителните препоръки на DGE са научно остарели повече от десет години. Мисля, че е сериозна грешка да препоръчваме на всички високо съдържание на въглехидрати. Защото особено когато липсват физически упражнения, все повече хора с наднормено тегло, високият прием на въглехидрати, ако това не се печели чрез спортни занимания, води до проблеми с по-мазен черен дроб и повече диабет. "
Проф. Питър Наврот, директор на Хайделбергската клиника за метаболитни заболявания, също не вижда смисъл в тесните насоки на DGE. Особено не като общи препоръки за всички. „Не е редно, че хранителният коридор е толкова тесен и че знам по различен начин коя диета е точно подходяща за вас. Ние, хората, се различаваме повече от диетите и досега като лекар или като учен не успях да предскажа каква ще бъде правилната диета за вас - ако имам предвид това: правилното хранене за предотвратяване на болести. Все още не мога да го направя днес. "
Много от препоръките на DGE идват от така наречените наблюдателни проучвания. Хранителното поведение и здравословното състояние на много хора са регистрирани. Всъщност тези наблюдателни проучвания показват връзка между високата консумация на месо и много заболявания. Но това първоначално е просто така наречената корелация, произволно съвпадение на данните.
Подвеждащи корелации в наблюдателните изследвания
Всъщност хората, които са яли много зеленчуци, са имали по-малко заболявания. Но дори това е само корелация. Тъй като зеленчукоядците са и по-здравословни като цяло. Пушете по-малко и пиете по-малко алкохол, спортувате повече. Ако смятате, че месоядците имат същия здравословен начин на живот, те нямат повече заболявания от любителите на зеленчуците. Корелациите между данните не показват непременно причинно-следствена връзка.
Следователно Питър Наврот е изумен колко леко се обработват подобни корелации. И той е събрал няколко абсурдни примера: „Корелацията първоначално е само хипотеза и трябва да бъде проучена допълнително. Това е предположение и това предположение може да бъде абсолютна глупост. "
Съществува връзка между процента на разводите и консумацията на маргарин в Мейн (САЩ). Може да се намери и връзка между катастрофите с мотоциклети и консумацията на заквасена сметана. Или - да дам друг луд пример - корелацията между неволното удушаване с постелки и консумацията на сирене. Лекарят от Хайделберг е сигурен: „Е, очевидно е: можете да объркате хората с корелации. Можете да направите пакости. И затова ние в медицината знаем разликата между наблюдателни изследвания и интервенционни изследвания. "
Интервенционалните изследвания могат да покажат реални причинно-следствени връзки между данните. За тази цел участниците в теста са разделени на случаен принцип в две групи. Само една група получава интервенция - например много животински мазнини. След това се изследва дали се развиват различия в здравето между групите. Тези проучвания показаха, че няма опасност от животински мазнини, както DGE я вижда.
Лекарят по превенция Йоханес Шол критикува факта, че препоръките на DGE пропускат реалните проблеми: „Фокусът на DGE върху лошите мазнини, върху наситените мазнини също беше неправилен. Имаме напълно различни проблеми, които са по-скоро в посока на прекомерно високо излагане на захар. Особено със заседнал начин на живот. И ако погледнете развитието през последните няколко десетилетия: хората са яли по-малко мазнини и пак са се напълнявали. Очевидно не е работило по този начин. "
За мнозина храненето е заместваща религия
Но защо DGE толкова упорито се придържа към своите позиции? Смущава ли се да признае, че нейните препоръки са грешни в продължение на десетилетия? Неудобството - казва Питър Наврот - не е проблемът. По-скоро това е заместващата религия на храненето и заместващата религия на начина на живот, с която DGE очевидно не може да се сбогува.
Перфектната диета - тя не съществува. За щастие. В противен случай сигурно отдавна бихме измрели. Вместо това телата ни са се приспособили към много различни хранителни условия през милиони години еволюция. И така, само една съществена констатация остава валидна като хранителна препоръка: Яжте разнообразно.