Влияние върху сърцето и метаболизма Захар в сравнение
20 февруари 2020 г.
Научна подкрепа: Dr. Сабрина Шлезингер
Замяната на единични и двойни захари (гроздова захар, фруктоза, трапезна захар) с по-сложни въглехидрати (нишесте) може да повлияе на определени сърдечно-съдови и метаболитни параметри, както показва нова систематична оценка и мета-анализ.
Използвайки нов метод за анализ, учените за първи път оценяват и сравняват ефекта на различни видове захар едновременно върху определени рискови фактори за сърдечно-съдови и метаболитни заболявания.
Отдавна се подозира отрицателен ефект върху сърдечно-съдовите и метаболитните параметри, като действието на нивата на инсулин и липиди в кръвта, особено при висока консумация на фруктоза. В своя анализ учените от Германия и Австрия систематично обобщават и оценяват резултатите от 38 рандомизирани проучвания с контролирано хранене с общо 1383 участници. Оригиналните проучвания изследват степента, до която заместването на някои захари (напр. Плодова захар (фруктоза)) с други захари като трапезна захар (захароза), гроздова захар (глюкоза) или нишесте засяга различни маркери на здравето на сърцето и метаболизма.
Сложните въглехидрати подобряват "лошия" холестерол и нивата на кръвната захар
Заместването на фруктоза и трапезна захар с нишесте намалява така наречения холестерол с ниска плътност (LDL), който е свързан с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, като същевременно се запазва същото съдържание на калории. Този полезен ефект обаче е показан само в краткосрочни проучвания с продължителност по-малка от 8 седмици. Замяната на трапезната захар с нишесте също понижава нивата на кръвната захар на гладно. В допълнение, заместването на фруктоза с глюкоза подобрява инсулиновата резистентност.
За останалите параметри на сърдечно-съдовото и метаболитно здраве - например други липиди в кръвта (триглицериди), дългосрочната стойност на кръвната захар (стойност на HbA1c), стойностите на възпалението (С-реактивен протеин) или съдържанието на мазнини в черния дроб - няма разлики поради обмена на захари.
Значимостта на оценката (доверието в резултатите) е класифицирана като много ниска до умерена. Причините за това бяха качеството на първоначалните проучвания, липсата на точност на резултатите (проучвателни групи, които бяха твърде малки) и несъответствието между проучванията.
Заключение на изследователския екип
Оценката показва, че не само количеството захар, но и качеството на подбора на захар допринася за профилактиката на сърдечно-съдови и метаболитни заболявания. Консумацията на сложни въглехидрати беше особено полезна. Необходими са обаче по-нататъшни добре проведени проучвания, за да се засили информативната стойност на резултатите.