Вкусът и ароматът на царевицата

Нашето детство и божият любимец се преражда в хрупкаво-пикантен халат

НА царевица в допълнение към пшеницата и ориза, това е най-голямата обработваема култура в света. Роден в Централна Америка, в Европа през Колумб, в Унгария през Османската империя, той идва от „отвъдморския регион“, както се вижда от имената му, използвани днес в Трансилвания: турска пшеница, морски дарове, рядко: индийска пшеница, индийско орехче.

За мнозина това е символ на лятото и ваканцията, но сортът, който познаваме, със сигурност не е същият като растението, произхождащо от Америка. Според текущото състояние на изследванията царевицата е приблизително. Преди 9000 години местните народи от Южно Мексико са развъждали теозин Култивираният сорт се разпространява от тук, в мексиканските планини, в Южна Америка и се превръща в един от крайъгълните камъни на съществуването на големи култури (маслини, запоти, маи, ацтеки, инки). Люлката на древното отглеждане на царевица вероятно е била в долината на река Balsas (местно: Atoyac, Mezcala), течаща в централна и южна Мексико. Английското наименование на растението: „царевица“ произлиза от испанския maíz, а източникът на последното е името, използвано от местните индианци таино, които са били почти напълно унищожени по време на колонизациите: махиз.

---