Вкус и здравословно хранене Nestlé статия
Вкус и здравословно хранене
Николета Тупиша, специалист по хранене в Нестле Румъния
За повечето от нас вкусът е първият фактор, който ръководи избора ни на храна. Здравословното хранене е неправилно свързано с липса на вкус, с ограничителни и избледняващи диети. Вкусът не трябва да липсва в здравословното хранене.
Ролята на вкуса в здравословното хранене
Храната не само ни подхранва, но е и едно от най-големите удоволствия в живота. Без значение колко добре балансирана е нашата диета, тя не е устойчива, ако липсва вкус и ако напълно изключим храни, които харесваме. Докато получаваме необходимата дневна енергия от хранителни храни (пълнозърнести храни и зърнени продукти, плодове, зеленчуци, ядки и семена, млечни продукти, яйца, риба, месо), малки порции от храните, които харесваме най-много ( сладкиши, солени или продукти с високо съдържание на мазнини).
„Вкусовете не се обсъждат“, но те могат да бъдат образовани. Хранителното поведение на деца и близнаци е широко проучено, като се стига до заключението, че социалната среда влияе повече на хранителните предпочитания, отколкото на гените. Децата усвояват хранителните навици на семейството. Ако всички мразят броколи в едно семейство, това не е генетично, а е строго предпочитание, формирано от различни предубеждения за вкуса на този зеленчук.
Вкусово образование
С малко усилия и постепенно, предпочитанията към храната могат да се променят. Дори ако предпочитате пържени картофи, пържоли, яхнии и салатата е била само за декорация, това не означава, че не можете да се образовате да харесвате салати.
Приемането на здравословна диета става постепенно, а не за една нощ или „понеделник“. Чрез постепенно включване на по-питателни храни и намаляване на количеството и честотата на най-малко здравословните, ще се формират нови хранителни навици. С времето салатите ще се превърнат в основното ястие и дори ще жадувате за салата след няколко дни ядене на по-значителни ястия. Може би ви се е случвало след пътуване, в което сте се отдали на най-вкусните традиционни ястия, да пожелаете по-лесно меню с много салати и плодове. И това не е защото искате да свалите двата килограма, натрупани по време на празниците, а защото тялото ще поиска нещо по-лесно, нещо, с което сте свикнали.
Вкус и благополучие
Благополучието след хранене се осигурява от три важни фактора: компания, вкус и хранителна стойност на храната. Добрата компания на масата може дори да промени начина, по който възприемаме вкуса на храната. Балансът между вкус и хранителна стойност е от съществено значение и сега за нас става все по-лесно да постигнем този баланс с помощта на множество рецепти, които предлагат по-здравословни версии на обикновените ястия.
Какво е необходимо? Малко време да осъзнаем какво наистина харесваме, от какво можем да се откажем и какво можем да превърнем в по-здравословни опции в менюто си.