Визуална диета - Пристрастяване към бързо хранене Ресторантски трикове, за да примами клиентите
Визуална диета
Проучване на Брайън Уансинк от Университета на Илинойс разглежда връзките между начина на представяне на продуктите и колко клиенти ги ядат. "Освен глада, хората решават да ядат, защото виждат храната, заради социалния аспект на храната (да бъдат с други хора) или просто защото нямат какво друго да правят."казва Вансик. Ресторантите се опитват да се възползват от това и да привличат клиенти чрез позициониране и начина, по който са подредени.
На първо място, заведенията за бързо хранене се намират в претъпкани райони или в търговски центрове, така че хората да могат да ядат, когато отидат някъде или когато пазаруват, дори и да не са гладни. Второ, ресторантите използват изображения на своите продукти, за да накарат потенциалните клиенти да мислят, че са гладни. За да се възползват от социалния компонент на храната, заведенията за бързо хранене са поставили маси и столове, така че хората да могат да се срещат, да говорят, като по този начин са склонни да останат по-дълго и да консумират други продукти.
Звуци и миризми
Миризмата в ресторанта може да повлияе на количеството консумирана храна, като подобри вкуса. Бързите храни се възползват от това, като използват изкуствени аромати, но и като принуждават клиентите да застанат на опашката, вместо да бъдат сервирани на масата. Така хората отпред ще преминат с закупените продукти до останалите, които ще видят и помиришат храната, като са склонни да поръчват повече, пише dailymail.co.uk.
А музиката има важен ефект върху количеството, което ядем. Проучванията показват, че бавните, заглушени песни насърчават клиентите да прекарват повече време на определено място, така че те са склонни да поръчват повече продукти. Ето защо ресторантите за бързо хранене обикновено използват поп музика, без звук, а не танцови или техно песни.
удобство
Хората предпочитат удобството и оценяват заведенията за бързо хранене за лекотата и бързината, с които можете да поръчате и да хапнете. За да се възползват от това, заведенията за бързо хранене са отворили гишета, където може да се поръча храна, без купувачът дори да напуска колата. По същата причина бяха въведени менютата, като клиентите имаха възможност да си купят бързо основно ястие, напитка и десерт, като поръчаха едно нещо.
Тези тактики не са предназначени да помогнат на потребителите, а да ги накарат да консумират повече. Проучванията показват, че едно от основните влияния върху консумацията на храна е лесният достъп. Това се отнася за усилията, необходими за набавяне на храна и колко лесно е да се яде. Заведенията за бързо хранене са перфектно позиционирани от тази гледна точка, като сервират храна много бързо и по начин, който е лесен за ядене, увит в хартия, без нужда от чинии или прибори за хранене.
Новото правило: Прекомерна консумация
Ресторантите за бързо хранене продават своите продукти в различни размери, но предлагат на клиентите да изберат най-голямата опция. Както бе споменато по-горе, клиент, който закупи голяма порция, ще има склонност да я консумира, дори ако вече не е гладен. По този начин бързата храна прави големите порции „допълнителни“, изглеждащи обичайната, нормална версия, като малките порции са за изключителни ситуации.
"За повечето хора е трудно да определят колко трябва да ядат и пият, като непрекъснат и внимателен мониторинг на нещата, които консумираме, се възприема като скучна работа. По този начин хората разчитат на стандартни порции, на правила "И бързата храна вдигна много летвата", казва Уансинк, според mediafax.
Промяна на възприемането на размера на порциите
Менютата са друга тактика, разработена, за да накара клиентите да консумират повече. Макар да мислят, че пестят пари, те всъщност купуват продукти, от които не се нуждаят и не биха купили, ако не бяха включени в цените на другите. Проучванията показват, че ако получават повече продукти на сходна цена, хората са склонни да ги ядат, дори ако първоначално не са имали намерение. Например, ако получават и пържени картофи с хамбургер, повечето ще ядат и двата продукта, дори и да им е писнало от един от тях.
Начинът на сервиране на порции също насърчава прекомерната консумация. Кофа пилешки парчета, например, ще се консумира изцяло, като се счита за една порция. Но ако едно и също количество храна е разделено на три кофи, например, клиентите са много по-малко склонни да консумират всичко. "Проучванията показват, че хората ядат по-малко, ако получават няколко малки порции, отколкото ако получават една голяма порция. Това може да се дължи на точки за спиране при преминаване от една част в друга, когато участниците трябва да решат дали да продължат или не."казва Уансинк.
Учените смятат, че глобалната епидемия от затлъстяване се причинява предимно от храната и въпреки предупрежденията на специалистите хората са убедени от триковете на заведенията за бързо хранене да консумират своите продукти.