Витамини - Основни здравни средства Nestlé Nutrition Studio
Две групи витамини
Някои витамини са разтворими в мазнини (A, D, E и K), други във вода. Нашето тяло може да използва мастноразтворимите витамини само ако ги усвояваме заедно с мазнините. Затова, например, пригответе моркови с малко мазнина или яжте сандвич с тях. Най-известният водоразтворим витамин е витамин С. Съществува и голямата група витамини от група В с В1, В2, В6, В12, ниацин, биотин, пантотенова киселина и фолиева киселина. Витамините трябва да се консумират ежедневно, така че да сте добре снабдени. Но бъдете внимателни: Точно както тялото ни не обича да има недостиг на витамини, твърде много е неблагоприятно в дългосрочен план, особено с мастноразтворимите витамини.
Добре се грижи разнообразна диета
Балансираната диета ни осигурява достатъчно витамини. Следващата таблица ви дава преглед на функциите на витамините и тяхното присъствие в нашите храни.
| витамин | Важно за ... | Добри източници |
| Витамин А и неговият предшественик бета-каротин | Зрителен процес, кожа, лигавица | Черен дроб, риба тон, яйца, масло, маргарин, гауда, змиорка |
| Витамин D | Кости, зъби, усвояване на калций | Риба (херинга, кипър), гъби, яйца, топено сирене |
| Витамин Е. | Защита на телесните клетки | Лешник, масло от пшенични зародиши, лешници, орех, микроби, маргарин, масло |
| Витамин К | Съсирване на кръвта, кости | Мляко и млечни продукти, месо, яйца, картофи |
| Витамини от група В (В1, В2, В6, В12) | Енергиен метаболизъм, нервна функция, кръвообразуване | Пълнозърнести продукти, бобови растения, картофи, свинско, мляко, зеленчуци, плодове, риба |
| Фолиева киселина (витамин В) | Кръвообразуване, развитие на нервната система на неродените бебета | Бирена мая, хлебна мая, яйца, соя, нахут, бял боб, черен дроб |
| витамин Ц | Абсорбция на желязо, нервна система, кръвоносни съдове, колаген, имунна система | Звънец, броколи, копър, карфиол, брюкселско зеле, шипка, мандарина |
Витамините искат да бъдат пощадени
Дълги периоди на съхранение, кипене в много вода и прегряване - витамините не харесват всичко това. Ако искате да се насладите на плодове и зеленчуци с всички важни съставки, трябва да се отнасяте внимателно с тях. Съвети за приготвяне: Измийте плодовете и зеленчуците цели и само за кратко, не ги оставяйте нарязани, гответе с възможно най-малко вода и само за кратко.