Витамин В Страстен плод, Източник на витамини

Кои са основните характеристики на маракуята ?

плод


Среден състав на маракуя (на 100 g)

Компоненти

Минерали

Витамини

Витамин С (аскорбинова киселина)

Провитамин А (каротин)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В3 или РР (никотинамид)

Прием на енергия

Маракуйята (Passiflora edulis) е плодът на пасифлората, катерещо се растение с произход от Бразилия (но може да се култивира в много страни, включително южните

). Има много видове, включително гренадилата, която е най-известната сред нас. Маракуйята е оформена като голямо яйце и има гладка или набръчкана кожа, жълт, коралов или кафяв цвят, в зависимост от сорта. Неговата сочна и добре ухаеща пулпа е леко желатинова и съдържа много малки кафяви семена, нежни и хрупкави до ухапване.

Маракуйята, както сладък, така и остър, има изключителен вкус, богат на множество аромати. Съдържа 8,5 g въглехидрати (захари) на 100 g: това е относително умерено съдържание (повечето плодове имат нива от порядъка на 9 до 12 g на 100 g). Но една добра част от тези въглехидрати се състои от фруктоза, с особено висока подсладителна сила (1,3 до 1,7, ако вземем 1 за захароза като еталон): вкусът на маракуя е явно сладък, въпреки доста скромния му прием.

Киселинността на този плод е свързана с неговата органични киселини, в изобилие, тъй като те достигат 3,9 g на 100 g (междинен процент между този на касис и лимон). Това е по същество (около 85% от общото количество) лимонена киселина, със "свеж" остър аромат и малка част от ябълчена киселина, предимно "зелена" остър.