Високи изисквания към бързата кухня Удобна храна в преход - Блог на Econeers
На сутринта в кафенето да отидете с голямо лате макиато, за да отидете с багел, гарниран с домати и моцарела. По време на обяд в бързаме - времето натиска, предстои следващата среща - добавете бързо ястие с паста в чаша с гореща вода. А вечер между пазаруването, фитнеса и срещата с приятели, загрейте порция готова лазаня в микровълновата ... Нашето ежедневие вече е проникнато от удобна храна, готови за консумация храни за всеки повод, време на деня и всеки апетит. Повечето от нас вероятно са наясно с негативните ефекти от прекомерната консумация на готови ястия върху нашето здраве, околната среда и развитието на умения за готвене - но нека бъдем честни: Кой няма пица за спешни случаи във фризера у дома? Торба супа за всеки случай в чекмеджето на офиса? И кой не беше доволен между тях, когато те наистина бяха гладни, за да могат да се върнат на готов сандвич от пекаря?
Повечето германци трябва да са запознати с тези сценарии, тъй като пазарът на удобни храни процъфтява тук в Германия. Общият оборот на готови за консумация храни за 2018 г. ще бъде прогнозиран във Федералната република от малко под 5,8 милиарда евро; Годишен ръст на продажбите от 2,8 процента до 6,3 милиарда евро се очаква до 2021 година. Според проучванията анкетираните вече покриват 28 процента от общото си седмично хранене с удобна храна - повече от всяко четвърто хранене идва готово за консумация от чантата, консервата или хладилния рафт. Бързината и удобството са от решаващо значение - това е показано и в доклада за храните за 2017 г. на Федералното министерство на храните и земеделието, според който 55 процента от всички респонденти казват, че отдават голямо значение на бързото и лесно приготвяне на храната си. Цели, които според мнението на много германци очевидно не могат да бъдат постигнати, когато готвите сами - защото само 39 процента от всички участници в анкетата готвят прясно (почти) всеки ден.
Храненето не е нещо разбираемо, а философия на живота
Тези цифри подчертават предположението, което всички вече сме направили, докато се разхождаме през рафтовете на супермаркетите: Нашите хранителни навици се промениха много през последните няколко десетилетия. След Втората световна война първоначално имаше недостиг на икономика, евтините и пълни храни като картофи и зърно доминираха в менюто, креативното използване на всичко годно за консумация беше добродетел, родена от необходимостта. В годините на икономическия подем месото и зеленчуците също бяха достъпни и достъпни в по-голям мащаб, а нови, повече или по-малко екзотични продукти от други страни постепенно излязоха на германския пазар. Триумфалният напредък на удобната храна започва през 90-те години на миналия век - замразените пици, сашетата супи & Ко първоначално се считат за нови и необичайни и поради това са изпробвани много пъти. Аспектите на удобството и скоростта очевидно бяха убедителни и гарантират, че готовите за консумация ястия имат високи цифри на продажбите и до днес, дори ако имиджът им се е влошил значително през последните години ...
Нараства търсенето на честни продукти, произведени от висококачествени съставки
И докато индустрията все още балансира това, следващите хранителни тенденции вече се развиват и разпространяват - от връщане към хиперлокалните и сезонни към насекомите като нов източник на протеини, от преоткриването на стари видове зеленчуци и зърнени култури до функционални Храна, d. H. Храни, които са обогатени с допълнителни съставки, за да имат положителни ефекти върху здравето. С какво ще се храним в бъдеще? Несигурно е. Сигурно е само едно: отговорите на този въпрос ще бъдат много индивидуални ...