Висока консумация на червено месо и колбаси, свързани с мастен черен дроб и диабет

свързани

Ново проучване добавя безалкохолен мастен черен дроб към списъка със заболявания, свързани с висока консумация на червено месо и преработено месо, специфично за западната диета. Други рискове включват връзки с хронични заболявания като диабет тип 2, рак и сърдечно-съдови заболявания.
Изследването е публикувано в Journal of Hepatology.

Безалкохолна мастна чернодробна болест (безалкохолна мастна чернодробна болест - NAFLD) или неалкохолен стеатохепатит (NASH) е част от метаболитен синдром, с патофизиология, движена от инсулинова резистентност и възпаление. Нездравословен начин на живот има ключова роля в появата и развитието на NAFLD, поради липса на физическа активност и висока консумация на фруктоза и наситени мазнини. Според авторите на изследването консумацията на червено месо и преработено месо е друг рисков фактор за безалкохолна мастна чернодробна болест.

Научете повече за неалкохолния стеатохепатит
В рамките на изследване в напречно сечение, Изследователи от Университета в Хайфа, Израел, изследват хора на възраст 40-70 години, които са били подложени на скринингова колоноскопия в Медицински център в Тел Авив и са се съгласили да участват в чернодробно и метаболитно скринингово проучване между 2013 г. - 2015. Общо, почти 800 доброволци.

NAFLD и инсулинова резистентност бяха анализирани с помощта на ултрасонография и модел за оценка на хомеостазата. Консумацията на месо и готвенето бяха оценени с помощта на подробни въпросници. Нездравословни методи за готвене се характеризираха с пържене или пържене до нивото „Браво“ или „много добре“, методи, които произвеждат хетероциклични амини (HCA) - възпалителни компоненти.

След анализа беше установено, че 38,7% на участниците са диагностицирани с NAFLD и 30,5% с инсулинова резистентност. Резултатите показаха, че високата консумация на червено месо и колбаси е независимо свързана с инсулиновата резистентност, независимо от приема на холестерол и наситени мазнини, както и други рискови фактори, като висок индекс на телесна маса (ИТМ). Освен това хората, които са яли големи количества месо, са използвали нездравословни методи за готвене.

Асоциацията между висока консумация на червено месо и колбаси и NAFLD остава да бъде потвърдено от проспективни проучвания, но авторите препоръчват да се ограничи консумацията на този вид месо в полза на бяло месо и риба. Също и тези препоръчва варене и пара вместо да се пържи и пече при високи температури.