Винен сос - изискан вкус, деликатен аромат! Рецепти за винени сосове с гъби, сметана, бульон,

Винените сосове се сервират най-често с месо или риба, идеално се съчетават с морски дарове, а има и варианти за десерти. Не се страхувайте да изпитвате алкохол. Апетитната добавка ще направи дори най-простото и скучно ароматно и вкусно ястие, ще представи много светлина, което не е достатъчно.

Винен сос - общи принципи на готвене

• Вино. В сосовете може да бъде допълнителна съставка, но не и основа. Количеството му рядко надхвърля 50% от общата маса на продуктите. Най-добре е да използвате сухо вино, то може да бъде бяло или червено. В някои рецепти напитката се изпарява, добавя се към други сосове и се загрява малко, но има варианти за прясно вино, което не е подложено на топлинна обработка.

• Течност. Виното обикновено се разрежда със сокове, бульон, много рецепти за бели сосове на основата на заквасена сметана, мляко, заквасена сметана.

• Брашно, нишесте. Те не винаги се използват, но са предназначени за плътност. Първо брашното трябва да бъде залепено, нишестето обикновено се разрежда само в студена течност. Много е важно да не допускате появата на парчета. Ако е необходимо, сместа трябва да се филтрира непосредствено преди добавяне към общата маса.

• Други съставки. Във винени сосове често се добавят гъби, сирене, подправки, захар и мед. Те се съчетават перфектно със соев сос, горчица и чесън. Но не добавяйте пикантни подправки в големи количества, така че деликатният аромат на виното да не се загуби в общата маса.

Винен сос с шампанско

Известна рецепта за ароматен винен сос, за който се използва само суха червена напитка. Освен това се нуждаете от доматено пюре или картофено пюре, както и няколко пресни шампоана. Този сос е идеален за червено месо.

---