Въглища за барбекю препоръчва 11 от 20 трудова камара Горна Австрия
Експертите по барбекю обичат да използват по-зърнест въглен за изпичане и по-дебели брикети за дълъг блясък. Следователно Ökotest разгледа по-отблизо 10 продукта от всеки от двата варианта. Изпробвано е колко добре може да се пече на скара с въглищата и брикетите и дали включва тропическа дървесина от неустойчиви източници. Резултатът: 5 грил брикета получиха обща оценка "много добър", а 6 въглища получиха обща оценка "добър".
Въглища за барбекю в практически тест
- Изгарящо поведение,
- летящи искри,
- Развитие на дим,
- Продължителност на периода преди светене,
- Развитие на температурата във фазата на скара.
Експертите измерват след напълване на скарата и след 15, 30 и 60 минути. Резултатът от теста за скара е включен в общата оценка с 40 процента. Като цяло брикетите са осем пъти „добри“ при печене в сравнение с дървените въглища, които в най-добрия случай постигат задоволителна оценка.
Състав и качество
Специална лаборатория обърна внимание на състава и качеството. Определя се съдържанието на фиксиран въглерод - твърдото гориво във въглищата - и пепел. Колкото повече въглерод и по-малко пепел има, толкова по-добре изгарят въглищата. Лабораторията изследва също размера и степента на замърсяване, като въглища, шлака, смола, кварц или камъни. Съставът съставлява 60 процента от общия рейтинг. 6 въглища и 5 брикета получиха най-високата оценка.
Използвано дърво
Все повече потребители използват дървесина от устойчиво обработваеми площи. За съжаление доставчиците не са задължени да предоставят информация за вида и произхода. Поради това Хамбургският институт Thünen определи вида на използваната дървесина. Резултатите бяха сравнени с опаковката и информацията от доставчиците. Девалвацията е настъпила в случай на подвеждаща информация за използваната дървесина и при липса на доказателства за сертифицирани източници.
Лигнитът няма място в скарата
2 Продуктите нямат дърво като изходен материал, а лигнитни въглища. Тъй като използването на изкопаеми горива не е устойчиво, то беше обезценено.
Съвети за здравословно и устойчиво печене на скара
- Непосредствено преди печенето на мазнина отстранете мазнината или олиото, така че по-малко от тях да капе в жаравата. Това може да произведе полициклични ароматни въглеводороди (PAH), някои от които са канцерогенни. Непрякото печене също предотвратява капенето на мазнини в жаравата.
Предварителното загряване е безопасно и лесно с комин. Натуралните запалки - направени например от дърво - също се предлагат със сертификат FSC. Печенето на скара трябва да започне само когато въглищата са покрити с бял слой пепел.
В сътрудничество с ÖKO-TEST отделът за защита на потребителите на Камарата на труда в Горна Австрия предлага нов, актуален тест за изтегляне всеки месец.