Въглехидрати, източник на; енергия

Въглехидратите, наричани още въглехидрати, имат основната функция да осигуряват енергия. При балансирана диета те трябва да представляват 50 до 55% от енергийния прием общо. За протокола, 1 g въглехидрати = 4kcal

Много видове въглехидрати

Има прости или монозахаридни въглехидрати: глюкоза, фруктоза, галактоза, присъстващи в плодовете, мед и др .; дизахариди: захароза, лактоза, малтоза, присъстващи в захарна тръстика, цвекло, плодове, мед, мляко и др .; полизахариди: амилоза, амилопектин, гликоген ... присъстващи в нишестето на зърнени култури и грудки, някои зеленчуци ...; диетични фибри (по-специално целулоза и плодов пектин).

Вместо бързите захари - разграничаването на бавните захари, диетолозите предпочитат да използват критерия за гликемичен индекс, а именно скорост при което захарта преминава в кръвта. Препоръчват се храни с нисък гликемичен индекс (предизвикващи по-малка инсулинова реакция). Имайте предвид, че за една и съща храна, в зависимост от нейната консистенция, индексът е по-висок или по-нисък (по-висок, ако е смачкан или течен, по-малък, ако е цял).

---