Въглехидрати - ангел или дявол; СПА СОКАЙ; Медицински салон SOKAI Spa; Медицински салон
Видя ли нашето видео вчера, в което ти показахме салатата от кускус? Приготвя се бързо, не струва много - а кускусът е чудесен пълнител с високо съдържание на въглехидрати. Ами, въглехидрати? Не ги тлъсти?
Днес изчистваме предразсъдъците относно въглехидратите и ви даваме няколко съвета за ежедневието.
Въглехидрати - правилно демонизирани?
Дори и често да са негативно свързани, въглехидратите, както и мазнините и протеините, имат специфична функция в тялото ни. Въглехидратите са най-големите доставчици на енергия и следователно съставляват по-голямата част от нашата диета. Те се състоят от захарни молекули, които са най-важният източник на енергия за нашето тяло - и то по два начина: от една страна, захарта се превръща в глюкоза, която незабавно достига до телесните клетки чрез кръвта и ги снабдява с енергия без прекъсване. Нашият мозък, по-специално, зависи от глюкозата. От друга страна, усвояването на въглехидратите създава енергиен запас в черния дроб и бъбреците. За целта тялото преобразува захарта в нейната форма за съхранение - гликоген.
Добри и лоши въглехидрати
Но защо има „добри“ и „лоши“ въглехидрати? Това означава гликемичният индекс на храната. Гликемичният индекс показва колко бързо се повишават нивата на кръвната захар и инсулина след консумация на тези храни. Например, нивото на храни с висок гликемичен индекс се повишава бързо, а при нисък индекс се покачва само бавно или леко. Хранителните продукти с висок гликемичен индекс включват бял ориз, продукти от бяло брашно като печени изделия и тестени изделия, сладкиши, бисквити, всичко с много захар като сладолед, безалкохолни напитки, консервирани плодове, зърнени закуски и сладкиши. Това вече показва, че храните с висок гликемичен индекс са доста нездравословни. По-добрите доставчици на енергия са сложните въглехидрати (полизахариди). Колкото по-ниска е степента на обработка и колкото по-голям е делът на посочените полизахариди и фибри, толкова по-нисък е гликемичният индекс и по-равна кривата на кръвната захар след хранене - с други думи: колкото по-бавно отново огладнявате и толкова по-постоянно тялото ви е снабдено с енергия за да не се появи глад за храна.
Пълнозърнестите продукти са част от здравословната диета
Пълнозърнести продукти като пълнозърнест хляб, пълнозърнест ориз или юфка имат особено нисък гликемичен индекс. Бобовите растения като леща, грах и боб също са част от него, те също ни осигуряват висококачествени протеини. Почти всички пресни плодове и ядки също имат нисък гликемичен индекс. Зърната като нашия кускус, овес и просо са също толкова важни, колкото псевдозърната киноа и амарант. Храните с нисък гликемичен индекс формират основата на всяка здравословна диета! Въпреки че тези храни имат относително висок дял на въглехидрати, те не водят автоматично до напълняване. Както често се случва: масата го прави. Не трябва да ядете само въглехидрати, но не е нужно да се справяте без тях изцяло, дори ако искате да отслабнете с няколко килограма.