Вернер Колат по биология Студентски лексикон Lernhelfer
* 16 юни 1892 г. Gollnow
† 19 ноември 1970 г. Porza (кантон Тичино)
WERNER KOLLATH беше бактериолог и хигиенист. Бил е професор в Бреслау, Росток и Фрайбург им Брайсгау.
KOLLATH се счита за един от най-важните диетолози и основоположник на съвременното пълноценно хранене.
Най-известните му творби са: „Редът на нашата храна“ (1942) и „Zur Einheit der Heilkunde“, публикувани също през 1942 г.
WERNER KOLLATH, бактериолог и хигиенист, е роден на 16 юни 1892 г. в Gollnow и умира на 19 ноември 1970 г. в Porza (кантон Тичино). Бил е професор в Бреслау, Росток и Фрайбург им Брайсгау. KOLLATH се счита за един от най-важните Диетолог и като основател на съвременното пълноценно хранене.
Най-известните му творби са: „Редът на нашата храна“ (1942) и „Zur Einheit der Heilkunde“, публикувани също през 1942 г.
Професор доктор. мед. WERNER KOLLATH научно подкрепи теорията за храненето на BIRCHER-BENNER (швейцарски лекар, живял от 1867 до 1939 г.). Той се смята за шампион срещу болестите на цивилизацията, които според него са причинени главно от недохранване.
Живей и действай
WERNER KOLLATH видял в пълноценното хранене на храна повече от пълната стойност на храната, т.е. повече от сумата от химичните, физичните и физиологичните частични стойности. KOLLATH поиска храната да се приема възможно най-прясна и възможно най-малко преработена. Тази хранителна система има също екологични и икономически ефекти върху хранителния пазар. Храненето с пълноценна храна отдава значение на сезонните събития от регионалната среда. От екологична гледна точка се внимава да се избягват ненужни опаковки.
Лекарят и изследовател по хранене WERNER KOLLATH признава специалното значение на храненето за човешкото здраве на ранен етап.
Сърцевината на неговата хранителна теория е мнението, че обработката и преработката на хранителни суровини и храни намаляват съдържанието им на естествени основни хранителни съставки. По този начин се намалява физиологичното качество на храненето, а заедно с това и човешкото здраве. KOLLATH е един от първите, който разпознава причинно-следствените връзки между неправилните хранителни навици и по-специално развитието на хронични заболявания.
От откритията си той разработи специфични хранителни препоръки и класифицира храни и групи храни според тяхната здравна стойност, т.е. H. според тяхното хранително качество, в йерархия. На върха са естествените и непреработени „пълноценни“ храни.
Затова той раздели храната на четири различни стойности (първоначално шест).
The незатоплена храна са силно препоръчителни. Препоръчват се и загрятите храни; те трябва да съставляват другата половина от диетата. Силно преработените храни са по-малко препоръчителни и силно изолираните храни трябва да се избягват, доколкото е възможно.
Препоръчителни храни са: естествени и непреработени (пълнозърнести) храни, зеленчуци, плодове (по възможност неотопляеми), маруля, пълнозърнести продукти, бобови растения, сурово мляко, масло или нехидрогениран растителен маргарин, студено пресовани, нерафинирани масла, подправки и билки.
По-малко препоръчително включват: Екстракти от брашно, изолирана захар, втвърден маргарин, екстрахирани, рафинирани масла, алкохол и всички силно загряти и преработени храни.