Вермутски състав, история и технология на производство
Вермутът (в превод от немски означава „пелин“) е укрепено вино с аромати на лечебни и пикантни билки. Днес тази напитка е известна по целия свят: оценява се в консервативна Европа, в свободолюбива Америка и дори в далечна Австралия. Обичайно е алкохолът от пелин да се свързва с определен начин на живот: забавно и безгрижно забавление в социалните партита, богатство и лукс.
Историческа екскурзия
Смята се, че вермутите са известни на човечеството от древни времена. През 5 век пр.н.е. съставът на тази напитка е измислен от самия Хипократ. Той предположи, че комбинира бяло вино и екстракт от пелин и получи алкохол, който помага при стомашни проблеми и унищожава чревните паразити.
Рецептата за Хипократ се използва активно от древните римляни. Те допълниха състава на алкохола, добавяйки към него розмарин, целина, мирта и мащерка. Производството на вермут процъфтява през Средновековието, когато манастирите стават негови центрове. Виното от пелин се използва предимно за подобряване на здравето.
Изкуството да правиш ароматизирани напитки достига своя връх в Пиемонт през Ренесанса. Там се произвеждат голям брой бели вина, които се съчетават добре с билки. Венецианците направиха вкуса на алкохола по-изискан, за което добавиха екстракти от екзотични растения, донесени от други континенти.
Първата дестилерия за производство на укрепени спиртни напитки е открита в Торино през 18 век. През този период вермутът става особено популярен. Престава да се счита за лечебна тинктура и придобива статут на изящна напитка, любима алкохолна напитка на германската и френската аристокрация.
