Великденска шунка
Готвенето на шунка може да бъде истинска мумия за тези, които никога досега не са го правили, но както всичко е просто въпрос на рутина. Първо лутри, след това с течение на времето, приготвянето на великденска шунка няма да е по-трудно от приготвянето на супа. Да го изядем и ние! Готвене шунка стъпка по стъпка!
Великденска шунка: суровината
Готвенето на шунка също започва с набавянето на суровини. Това е може би най-голямото предизвикателство в процеса, тъй като трябва да отговорим на въпроса какъв вид шунка да купим.
Изобщо трябва да си купите шунка?
Този въпрос си струва да се извади. Великденската шунка е основно студено пушена свинска шунка. Но тъй като е скъпо, в момента на пазара има доста алтернативи, които горе-долу отговарят на очакванията на по-малко богатия купувач, но има някои, които определено се препоръчва да се избягват.
Ако влезем в месаря и поискаме пушена шунка, тя най-вероятно ще покаже следното:
Това е вързаната, пушена шунка. Има и няколко вида това. Да видим каква е разликата!
Първото нещо, което се откроява е превръзката. Добрата шунка се увива около ремък, който не отделя токсични вещества по време на готвене. След това има каучук, пъстър, който го прави. Това не е проблем, можем да си купим гума, просто трябва да се свали преди готвене.
Спомнете си синята супа на Бриджит Джоунс, в която той готви пластмасовите „аспержи“.
След опаковането, следното е видимата разлика между кожата и мазнините. Не си падайте по съвременните глупости и разбирайте, че ароматите са в мазнини! (Ако спазвате кетогенна диета, знаете, че така или иначе имате нужда и мазнините са добри!) „Цветната“ шунка звучи добре, но не е толкова вкусна. Така че, не се колебайте да си купите мазна, слаба шунка, най-много няма да я ядем. Ако се страхувате, че сте с високо съдържание на мазнини и бедно месо, купете по-голяма шунка!
В интернет има други предложения за изцеждане на месото, погледнете мекотата му, оставете да изтече сок и такива умни неща, които не винаги са възможни. Предлагам да свържем тази точка на „контрол на качеството“ с решението, че купуваме стоки само от качествен източник и не пестим пари за това. Ако готвим козунак веднъж годишно, трябва да отделим малко повече за него и тогава няма да има неприятни изненади.
Замяна на великденска шунка
Някои компании продават други пушени продукти по време на Великден от години, които също правят добра музика вместо великденска шунка, а понякога дори не са евтини. Пример за това е пушени резервни ребра. Това е малко по-дебело месо, но както знаем, това е добре. Това обикновено няма кожа и тъй като разрезът е видим, съотношението мазнини/месо е добре установено. Вкусът е приятен, малко по-различен от шунката, но много подобен.
Другата алтернатива е лапочка. Освен това е по-дебел вид месо, може да има кожа върху него. Ако качеството на продукта е гарантирано, той може да бъде и подходяща алтернатива на великденската шунка. Можем и да купуваме пушена кокалче също и защото има такива, които го обичат.