Великден не; мазнини, но са полезни; n диета Epoch Times Rom; ниа
- Спагети (pixabay.com) Спагети
Паста с доматен сок, песто, зеленчуци, риба. хората, които обичат пастата, могат да бъдат щастливи! Според скорошно проучване на Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed в Pozzilli (Isernia), Италия - Институт по хоспитализация и научни грижи (IRCCS на италиански) - тестени изделия, специалитет на италианската кухня par excellence (с изключение на пица, разбира се!) и основна храна в средиземноморската диета, без угояване. Напротив, хората, които ядат тестени изделия умерено, около 50 грама на ден - са склонни да бъдат по-слаби и по-здрави от тези, които ограничават консумацията си.
Това е резултатът от проучването, което използва данни от два големи изследователски проекта, Moli-sani и INHES (Италианско проучване за храненето и здравето), което анализира ползите от средиземноморската диета и изследва хранителните навици и диета. фитнес на повече от 23 000 души в цяла Италия.
Експерти от института Neuromed анализираха подробно телесните размери на участниците: тегло, височина, индекс на телесна маса (ИТМ) - съотношението между теглото и ръста, използвано за определяне дали човек е затлъстял например - и ги сблъскаха с навиците си. храна. Резултатите показват, че консумацията на тестени изделия не е свързана с увеличаване на теглото, но противно на казаното досега, тези, които ядат тестени изделия, обикновено имат по-нисък ИТМ и коремна обиколка, особено при жените.
„Противно на вярванията на много хора, консумацията на тестени изделия не е свързана с напълняване. Данните показват как консумацията на тестени изделия, базирана на изискванията на всеки индивид, допринася за поддържането на здравословен индекс на телесна маса и по-малка обиколка на талията “, казва Джордж Пунис, един от авторите на изследването.
Но това не означава, че макароните съдържат вълшебната формула за поддържане на стройност. Причината е много по-проста. „Много хора избягват да ядат тестени изделия, защото смятат, че напълняват и ги заменят с други по-малко здравословни храни, като червено месо“, заяви пред El Mundo Лусия Яковело, ръководител на лабораторията за молекулярна хранителна епидемиология в Института Neuromed.
По-добре е макароните да са варени "ал денте"
Най-важното е да знаете видовете тестени изделия и как да ги ядете. Готвенето също е много важно. Например, тестените изделия "al dente" имат по-нисък гликемичен индекс, отколкото пресваните. Спагетите също имат по-нисък гликемичен индекс от късите тестени изделия, като пера, пушки, тестени изделия и т.н. Но най-важното е да го консумирате, както се прави в средиземноморската диета: с доматен сок, зеленчуци и малко зехтин.
Изследването, публикувано в списание Nutrition and Diabetes, също така показва, че хората с диабет, които ядат тестени изделия като част от средиземноморската диета, са склонни да живеят по-дълго. На хората с диабет често им е забранено да ядат въглехидрати, но Яковело казва, че е необходимо да се прави разлика между различните видове въглехидрати.
„Съществуват сложни въглехидрати, като тези, които се съдържат в тестените изделия или зърнените храни, и прости, които се намират например в захарта и сладките. Последното трябва да се избягва, за да се поддържа здравословна диета. Обикновено сложните въглехидрати в тестените изделия, използвани в контекста на средиземноморската диета, т.е. спазвайки разнообразието на всички елементи (плодове, зеленчуци, риба и бяло месо), са полезни ", казва Яковело.