Veggie, Vegan, Vegetarian, ... Разберете всичко в джунглата на диетите от Prestarest
През последните години се появиха много етични диети или поне станаха популярни, но как да ги разграничим? В тази нова DD светкавица ви даваме ключовете, за да ги разграничите.
Вегетариански
Вегетарианците не консумират хранителни продукти, изискващи убийството на животното, тоест не консумират животинска плът, като по този начин изключват месото, рибата, ракообразните, ракообразните. Повечето вегетарианци обаче консумират животински продукти, като яйца и мляко. Някои течения на вегетарианството отиват по-далеч в изключването на животински продукти, като премахват яйцата, това е лакто-вегетарианци, докато млякото е ововегетарианци.
Следователно в повечето случаи вегетарианците са ово-лакто-вегетарианци, поради което консумират растения, зърнени храни, мляко и неговите производни и яйца.
Вземете примера с вегетариански пай, само едно нещо се променя: говеждото месо ще бъде заменено с доставка на растителни протеини, тоест бобови растения, соеви протеини или сейтан (направен от пшеница). Разбира се, необходимо е да се адаптира реализацията на вегетарианската кайма, като готвенето на бобовите растения се различава от готвенето на месото.
Веган
Само една буква го отличава от вегетарианското и въпреки това малкото „l“ вместо „r“ променя много неща в диетата. Всъщност веганите премахват всички животински продукти от диетата си. Това предполага месо, риба, ракообразни, ракообразни, но също така и мляко и неговите производни, яйца и по-малко известен мед. Веганът консумира зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, плодове, гъби, водорасли, семена.
Ако се върнем към нашата рецепта за кайма Parmentier, месото винаги се заменя с прием на растителен протеин като леща, сейтан. Но също така трябва да премахнете маслото, сиренето и млякото. Когато дойде време да зачервите лука, забравете обичайната си бучка масло и го заменете с растително масло (рапично, слънчогледово, маслиново и др.). В кашата не се слага нито мляко, нито масло. За щастие тези продукти могат да бъдат заменени, някои ще използват само водата за готвене на картофите на мястото на млякото, което ще придаде по-еластична текстура на кашата. Други ще използват растителни алтернативи, соево мляко, овес, лешници, бадеми, ще играят същата роля като млякото и може да добавят малко допълнителен вкус към кашата (за неутрален вкус, предпочитайте соево мляко).