Вегетарианско хранене Вегански начин на живот Вегетарианство
Протеин - "Но откъде си набавяте протеина?"
Веганите често чуват „но откъде си набавяш протеина?“ Е, благодарение на голямо проучване, което сравнява хранителните профили на 30 000 не-вегетарианци, 20 000 вегетарианци и 5000 вегани, сега знаем, че веганите получават средно 70% повече протеини от препоръчителната дневна доза. [1]
Така че протеинът е най-силно подчертаното хранително вещество. Хората са излишно обсебени от протеини - когато всъщност е много, много трудно да имаш недостиг на протеини и само онези, които далеч не достигат препоръчителния си дневен прием на калории (като тези с хранително разстройство), ще имат недостиг на протеин.
Погрешното схващане за приема на протеини сред миряните е, че недостатъчното съдържание на протеини в чисто растителна диета - тоест, ако човек се въздържа от консумация на животински протеини - е „патологичен дефицит на протеини“ (като болест на квашиор и маразми, които по същество са само известен в третия свят и свързан с хроничен глад и недохранване) и ще доведе до зрелищна мускулна загуба. Това обаче вече е опровергано от много чуждестранни научни изследвания:
„Протеините се състоят от аминокиселини, девет от които в момента се считат от съществено значение в литературата за човешка употреба. Всъщност човешкото тяло не може да синтезира само две аминокиселини самостоятелно (треонин, лизин). "
В допълнение към незаменимите аминокиселини треонин и лизин, всички други незаменими аминокиселини могат да бъдат синтезирани от организма чрез определени биохимични процеси, ако ни се дава достатъчно енергия чрез храненето. [2]
Веганската диета много лесно отговаря на препоръките за протеини. Почти всички зеленчуци, боб, зърнени храни, ядки и семена съдържат всички и често много протеини. Не получаваме много протеини чрез плодове, захари, мазнини и алкохол, така че диета, съставена само от тях, би имала голям шанс да получим твърде малко протеини. Но не много вегани живеят изключително от банани, бонбони, маргарин и бира. Веганите, които ядат разнообразни храни, зеленчуци, боб, зърнени храни, ядки и семена, не би трябвало да имат проблем с получаването на достатъчно протеини, стига диетата им да съдържа достатъчно калории, за да поддържа теглото си.