Алергични. Никога повече не яжте навън
Алергични: няма повече излизане да се яде?
Няма причина за паника?
Озовах се на леглото в спешното отделение. Лекарят току-що ми беше направил инжекция и ме успокои: Всичко е наред, няма нужда да се паникьосвам. Лесно казано. Пулсът ми може да е нормален и отново дишах по-спокойно. Но лицето и ръцете ми все още бяха червени и подпухнали. Освен това гърбът на коленете, дланите и - странно - и двете вътрешни уши сърбяха. Лицето ми трябва да е напълно подуто, почти нищо не съм виждал. Дори мочките на ушите ми бяха поне утроили обема си. Почувствах се като Хълк или някой от онези супергерои, които изведнъж се превръщат в ужасяващи мускулни чудовища. Само че току-що мутирах в ярко розов гигантски мопс.
Причината за моята трансформация беше много проста: спагети болонезе. Е, не Болонезе ме уби, а целината в него. Аз съм алергичен към него. Бях ял болонезе в ресторанта и макар да знаех, че е направен с целина, се надявах, че ще е малко и тялото ми може да се справи. Можех да се справя с малкото кихане след това. Но когато изведнъж ми стана трудно да дишам два часа по-късно, бях малко притеснен.
Понякога щях да поръчам нещо и да се надявам, че няма да се окаже твърде лошо.
Най-малко 16,5 процента от населението няма право да яде всичко по здравословни причини. Те включват голямата група от тези, които или имат алергична реакция, или не могат да понасят определени храни. И често няколко храни са табу. С други думи: всеки познава някой, който познава някой, който има нещо общо с това - или е засегнат от самите тях.
Дискусии преди първата хапка
В крайна сметка, около десет процента от страдащите от алергии дори не излизат да ядат. Мога да разбирам. Не само защото всичко това може да бъде животозастрашаващо. Обсъждането на вида на приготвянето, възможните добавки и вашите собствени хранителни навици със сервитьора преди първата хапка не само прави романтичната вечеря за двама несексиална. Дори когато искам да обсъждам професионални въпроси с колеги по време на вечеря, искам да се концентрирам върху това преди всичко. Достатъчно често това означаваше, че просто поръчах нещо с надеждата: Няма да се окаже толкова лошо.
Скептичен съм: наистина ще бъде по-лесно?
Но след това един ден попадам на специално предложение: хранителните карти Delicardo, разработени от засегнат. Това са карти, съобразени с личните нужди, които предавате на сервитьора в ресторант, без да се налага да казвате много. Той казва всичко точно: кои храни не ядете, къде веществата, които трябва да се избягват, могат да бъдат намерени в него и кои групи храни можете да понасяте без проблеми. Картите са с размерите на визитка, имат благороден дизайн и са тествани от готвачи и обслужващ персонал за практичност. Например кои готвачи с подчертан шрифт могат да четат най-добре. Решавам да опитам.
Хайде, опитайте!
Събрах комплект карти през Интернет. Отначало определени комбинации не работят - Не понасям целина, мляко или определени подправки, - Няма проблем, системата предлага да се свържа с производителя на картата, по имейл, факс или телефон. Така че, ако имате въпроси или го харесвате по-малко анонимен, изберете този личен път.
Пет дни по-късно картите са в пощенската кутия. Разбира се, все още съм скептичен. Това наистина ли го улеснява? Не се карате ли просто със сервитьорите, излизате ли болни или трудни по друг начин? От друга страна, картите в портфейла ми ми напомнят да не приемам нещата с лека ръка. Хайде мисля, че изпробвайте!
Избирам азиатско ястие, в него определено няма мляко.
Първият ми тест: обед в центъра на Хамбург. Добра храна, органични стоки, прясно приготвени в уока. Избрани и поръчани на касата. Избирам азиатско ястие, в него определено няма мляко - защото азиатците не го понасят. И едва ли ще попадна и на целина. Давам картата си на младежа на касата. Той хвърля бърз поглед, отива до уоките, взима съд с нарязани зеленчуци - очевидно азиатската смес - разклаща го малко и хвърля бърз поглед вътре. След това се връща: "Не, в него няма целина." Благодаря ти, това е, това е всичко за мен. Първо, той трябваше да даде картата на готвача, който вероятно знае най-добре какво обработва, и второ, трябваше да я прочете по-отблизо. Пише, че соевият сос може да съдържа и целина и въпреки че е част от ястието, той никога не го е гледал.
Сервитьорката е приветлива и дискретна
Втори опит: кухнята на луксозна хотелска верига. Отново имам азиатско ястие уок и ето: сервитьорката е приветлива и дискретна, консултира се с кухнята и докладва за алтернативите, които готвачът предлага на соевия сос. Много приятно. Но може би всичко върви толкова добре, защото хотелите са свикнали да отговарят на нуждите на своите гости .
По-добре zimtzicke от supermops.
Продължавам да тествам картите. Става все по-ясно: Няма значение дали имам работа с простото меню за обяд зад ъгъла или благородния ресторант на топ място: Тези, които се отдават на картите, искат гостите им да се чувстват комфортно. Понякога готвачът очевидно се забавлява, като импровизира в кратки срокове. Така че всичко е по-скоро въпрос на услуга, отколкото на осъществимост. Въпреки че тук-там срещам голямо учудване, постепенно свиквам с процедурата. Отбелязвам: Колкото по-естествено се справям с него, толкова по-малко шум се прави около него. И в разговори се оказва, че цялата работа е не само практична за мен. Има много хора, които не искат да ядат определени неща по каквато и да е причина. Картите също биха били нещо за тях.
Копнеж по простота
Тук-там пак ме пълзи копнежът за простота: просто поръчайте нещо, без да мислите, просто му се насладете. Особено когато ресторантът е пълен и обслужващият персонал се бори да не изостава, си мисля: Трябва ли да се откажа отново със специалните си искания? Какво! Да се наслаждаваш означава да се грижиш за себе си и да правиш нещо добро за себе си. Така да бъде: По-добре канела от супермопс.